Пищевая ценность
История появления
Еще в Древнем Египте и Греции люди использовали растения для того, чтобы окрасить еду и сделать блюда привлекательнее. Для желтого цвета хорошо подходили такие приправы, как куркума, шафран, растение сафлор. Во второй половине XIX века началось развитие промышленности и технологий, поэтому довольно быстро пищевые красители стали выпускать массово.
Польза и вред
Такой пищевой краситель — это не источник витаминов или полезных веществ, но он не причинит организму вреда. Поэтому его можно использовать для украшения блюд.
Какой этот краситель на вкус
Это жидкость или порошок желтого цвета без специфического вкуса и аромата.
Как использовать
Желтый пищевой краситель добавляют в мастику для тортов, в крем для пирожных и выпечки, в соусы, массы для меренги, желе, зефира, мармелада, а также в безалкогольные напитки и коктейли.
Как и сколько хранить
Натуральные пищевые красители хранятся не более года, синтетические — до трех лет. Их рекомендуется хранить в сухом и темном месте, где нет прямых солнечных лучей и высоких температур.
Любопытные факты
Для приготовления кондитерского изделия или коктейля можно сочетать несколько пищевых красителей: они дают возможность получить разные оттенки желтого.
Последние исследования показали, что синтетические красители не так безобидны. В некоторых европейских странах их производство и продажа ограничены.
Чемпионами по применению синтетических красителей в кулинарии в 1900-е годы XX века были признаны американцы. В то время в магазинах можно было найти окрашенные сыр, масло и даже колбасы.
