Пирожные «Персики»

Рецепт с фото

Пирожные «Персики» многим знакомы с советских времен. По сути, это обычное песочное печенье с начинкой из вареной сгущенки. Но сама подача делает выпечку очень оригинальной и привлекательной. Благодаря красителю и сахарной обсыпке пирожные действительно становятся похожими на персики. В современном варианте в крем добавляют не только сгущенку, но и мягкий сливочный сыр. Можно взять Маскарпоне, Альматте, Филадельфию. В остальном рецепт традиционный.

Калории

351.17 ккал

Белки

6.79 г

Жиры

17.99 г

Углеводы

41.7 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 5 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Сливочное масло

500 г

аллерген

Сахар

500 г

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

780 г

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Для крема, красителя и подачи

Сливочный сыр

220 г

аллерген

Вареное сгущенное молоко

380 г

аллерген

Темный ром

5 г — 1 ч. л.

Молоко

400 г — 400 мл

аллерген

Желтый пищевой краситель

по вкусу

Красный пищевой краситель

по вкусу

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы пирожные "Персики" получились менее калорийными, добавляйте меньше сахара, используйте молоко с низким содержанием жира. Готовьте с натуральной сгущенкой на основе молока и сахара, без пальмового масла и прочих добавок.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для пирожных "Персики". Размягчите сливочное масло. 4 ст. л. (100 г) сахара оставьте для украшения пирожных.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. Взбейте сливочное масло с сахаром (лучше не руками, а блендером). Разбейте яйца, добавьте ванильный сахар. Снова взбейте. Муку соедините с разрыхлителем, всыпьте порционно в массу, продолжая замешивать тесто лопаткой.

Шаг 3

Запеките пирожные. Сформируйте из теста шарики, равные по размеру. Разложите на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Запекайте при 180 градусах 15 минут. После вытащите и остудите.

Шаг 4

Подготовьте основу под пирожное. Ножом сделайте в середине запеченных пирожных небольшие углубления. Вырезанные кусочки измельчите в крошку. Они понадобятся для крема.

Шаг 5

Сделайте крем. Смешайте сгущенку, сливочный сыр, ром и крошку.

Шаг 6

Сформируйте из половинок круглые пирожные. Середину каждой половинки обильно наполните кремом и скрепите с другой половинкой. Слегка прижмите их друг к другу.

Шаг 7

Завершите приготовление пирожных "Персики". Возьмите три миски. В одну насыпьте сахар для украшения. Во вторую влейте стакан молока и желтый краситель, в третью — стакан молока и красный краситель. Одну сторону пирожного опустите в желтую краску, затем в сахар. Другую сторону — в красную краску и тоже в сахар. Проделайте то же самое с другими пирожными. Оставьте "персики" на фольге на противне на час для подсыхания.

Можно смешать 50 капель красного красителя и 20 капель желтого, тогда получится оранжевый цвет. При формировании пирожных действуйте очень аккуратно. Песочное тесто хрупкое и легко крошится.