Салат с курицей и рисом

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Для салата с рисом выбирайте свежее куриное мясо с плотной мякотью и естественным светло-розовым цветом. Чтобы сохранить сочность мяса, варите курицу с кожицей на кости. Рис используйте среднезерный. Он универсален и подходит практически для всех блюд. Можно отварить и длиннозерный рис. В нем содержится меньше крахмала, что позволяет ему остаться рассыпчатым. Рис считается диетическим, хоть и калорийным продуктом (303 ккал на 100 г).

Калории

141.5 ккал

Белки

7.07 г

Жиры

7.25 г

Углеводы

12.19 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Рис

90 г — 0.5 стакан

Куриное филе

200 г

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Консервированный горошек

90 г — 0.3 банка / 300 г

Оливки без косточки

60 г — 20 шт.

Зеленый лук

15 г — 3 перо

Укроп

15 г — 1 пучок

Черный перец горошком

1 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Для соуса и подачи

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Белый винный уксус 6%

18 г — 1 ст. л.

Зернистая горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Укроп

2 г — 1 веточка

Петрушка

2 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, вместо белого риса используйте нешлифованный или бурый рис. В нем сохранена оболочка, поэтому он считается наиболее полезным и диетическим.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Курицу промойте прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем. Перец помойте и обсушите полотенцем. Разрежьте пополам и очистите от семян и перегородок. Горошек откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Оливки нарежьте небольшими кусочками. Зеленый лук и укроп ополосните и мелко порубите. Промойте рис в холодной воде 2-3 раза, чтобы он был рассыпчатым. Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте противень и фольгу для запекания.

Приготовление

Шаг 2

Отварите рис. В кастрюлю с толстым дно всыпьте рис и влейте 1 стакан воды. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на медленный огонь и готовьте 15-20 минут. Во время приготовления рис не перемешивайте.

Шаг 3

Запеките перцы. Противень застелите фольгой и выложите на нее болгарские перцы. Запеките в течение 25-30 минут при температуре 200 градусов. Затем остудите овощи и очистите их от кожуры. Далее нарежьте перцы некрупными брусками.

Шаг 4

Приготовьте куриное мясо. В кастрюлю положите филе и залейте его водой. Поставьте на средний огонь и положите в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варите курицу 20 минут после закипания. Затем остудите мясо и разделите его на волокна или порежьте кубиками.

Шаг 5

Приготовьте заправку. В небольшую емкость влейте масло и уксус, добавьте горчицу, соль и перец. Перемешайте ингредиенты.

Шаг 6

Завершите приготовление салата. В глубокую миску выложите куриное мясо и запеченные перцы. Добавьте зеленый лук, укроп, горошек, оливки и рис. Заправьте салат приготовленным соусом. Перемешайте ингредиенты.