Нежный торт «Дамские пальчики»

Рецепт с фото — Европейская кухня

Великолепный, нежный торт произведет фурор. Это очень красивый, вкусный, пропитанный десерт с нежным кремом из сливок, сметаны и сахара. Продукты для приготовления коржей найдутся у каждой хозяйки в холодильнике. А самое интересное это то, что с помощью кондитерского мешка тесто формируют в виде палочек, которые выпекаются, а затем получившееся печенье чередуют с нежным кремом.

Калории

248.63 ккал

Белки

4.16 г

Жиры

17.21 г

Углеводы

20.03 г

Занятость

2 ч

Общее время

8 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

230 г

аллерген

Вода

300 г — 1.5 стакан

Сливочное масло

150 г

аллерген

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для крема и украшения

Сливки

350 г — 350 мл

аллерген

Сметана

750 г

аллерген

Сахар

280 г

Темный шоколад

50 г

Сливочное масло

30 г

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы крем получился нежнее и вкуснее используйте жирные сливки и сметану.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Предварительно просейте муку, разрежьте сливочное масло на маленькие кусочки.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. В сотейник налейте воду, добавьте соль и масло, доведите до кипения. Затем в один прием всыпьте муку и снимите сотейник с плиты. Быстро и тщательно перемешайте с помощью деревянной ложки, чтобы не осталось комочков.

Шаг 3

Верните сотейник на плиту и, продолжая перемешивать, прогревайте тесто до тех пор, пока на дне не останется бархатный налет. Тесто при этом должно собраться в гладкий ком. Снимите посуду с плиты и остужайте тесто, помешивая, чтобы оно не заветрилось. В остывшее, но еще теплое тесто вбивайте по одному яйца, тщательно вымешивая деревянной лопаткой. Должно получиться плавно стекающее тесто, образующее на лопатке свисающий треугольник.

Шаг 4

С помощью кондитерского мешка сделайте палочки из теста, примерно 5 сантиметров. Выпекайте в разогретой до 180C духовке около 25 минут, затем снизьте температуру до 160C и выпекайте еще 10 минут. Важно в процессе выпечки дверцу духовки не открывать, пальчики можно оставить остывать в духовке, так как данный вид теста лучше пересушить, чем недопечь.

Шаг 5

Приготовьте крем. Сахар соедините со сметаной в отдельной посуде и оставьте на время, чтобы сахар растаял. В это время взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков. Хорошо перемешайте сметану до полного растворения сахара и соедините ее со взбитыми сливками. Аккуратно перемешайте на малых оборотах миксера, сильно взбивать не надо.

Шаг 6

С помощью разъемной формы или кондитерского кольца соберите торт. Бока формы желательно выложить ацетатной пленкой, дно смажьте кремом (5-6 ст.л.), сверху выложите слой пальчиков так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Распределите слой крема. Повторите такие слои несколько раз, оставив небольшое количество крема для финальной обмазки торта. Верхний слой покройте кремом, сверху поместите плоскую тарелку и поставьте груз. Отправьте торт в холодильник для пропитки не менее чем на 6 часов.

Шаг 7

Удалите кольцо и ацетатную пленку. Обмажьте верх и бока торта остатками крема. Шоколад и кусочек сливочного масла растопите в микроволновке. Получившуюся глазурь поместите в корнетик и нанесите на торт кружевные узоры.