Мандариновый торт на Новый год

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Сладкий освежающий запах мандаринов для многих является символом новогодних праздников, поэтому, если готовить торт на Новый Год, это должен быть торт именно с мандаринами. Нежный и легкий крем для торта готовится на основе творожного сыра, а кусочки мандаринов между коржами пропитают все слои сладким фруктовым соком. Дополнительный аромат праздничному десерту придаст мандариновая цедра, которую необходимо добавить как и в тесто для коржей, так и в крем.

Калории

248.1 ккал

Белки

6.26 г

Жиры

12.84 г

Углеводы

26.99 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 35 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

230 г

аллерген

Сахар

200 г

Молоко

125 г — 125 мл

аллерген

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г

Ванилин

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Мандарины

780 г

Для крема и подачи

Ванилин

2.5 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Творожный сыр

450 г

аллерген

Сахарная пудра

230 г

Миндальная стружка

280 г — 2 ст. л.

аллерген

Шоколадная стружка

60 г — 4 ст. л.

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирая мандарины, учитывайте, что мелкие мандарины чаще всего оказываются слаще, чем более крупные сорта.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриные яйца хорошо вымойте и отделите белки от желтков. Муку просейте через мелкое сито. Мандарины вымойте, с одного мандарина снимите цедру мелкой теркой, остальные очистите от кожуры. Подготовьте блендер, миксер и емкости для взбивания, две формы для запекания одинакового размера, пергамент для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Белки взбейте в отдельной емкости до пышной пены, постепенно добавляя 50 г сахара. Взбитые белки уберите в холодильник. К желткам добавьте оставшийся сахар и взбейте до светлой массы. Затем добавьте молоко, всыпьте 2 ч. л. цедры и ванилин. Муку смешайте с разрыхлителем, постепенно добавьте к взбитым желткам и перемешайте блендером до однородности. Затем лопаткой аккуратно добавьте к тесту взбитые белки и перемешайте.

Шаг 3

Испеките коржи. Разогрейте духовку до 180 градусов. Дно каждой формы для выпечки застелите пергаментом. Разлейте тесто поровну в обе формы и выпекайте в течение 35 минут. Затем дайте коржам остыть и достаньте из форм. Каждый корж разрежьте вдоль на две части.

Шаг 4

Приготовьте крем и начинку. В глубокой миске соедините творожный сыр, сахарную пудру, 1 ст. л. мандариновой цедры и ванилин. Хорошо взбейте крем миксером до однородности. Очищенные мандарины разберите на дольки и каждую дольку очистите от пленки.

Шаг 5

Соберите торт. Выложите на плоскую тарелку первый корж и промажьте кремом. Сверху выложите дольки мандаринов. Слои повторите, а верх и бока торта промажьте кремом и посыпьте шоколадной стружкой. Верх торта дополнительно посыпьте миндальной стружкой.