Мандариновый заварной крем

Рецепт с фото

Заварной крем — одно из популярных блюд в кондитерском искусстве. Крем хорош и в самостоятельном виде, и в составе всевозможных десертов. Предлагаем вам необычный рецепт заварного крема на основе мандаринового сока. Крем получается вкусным и ароматным с цитрусовыми нотками. Мандарины придают крему легкую кислинку. Такой мандариновый заварной крем можно использовать для прослаивания тортов, наполнения эклеров, профитролей и многого другого.

Калории

182.23 ккал

Белки

2.38 г

Жиры

10.59 г

Углеводы

25.32 г

Занятость

15 мин

Общее время

55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Мандарины

210 г — 3 шт.

Сливочное масло

60 г

аллерген

Вода

80 г — 80 мл

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Cделать более полезным

Вместо сахара используйте заменитель, например, стевию или фруктозу.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте мандарины. Сливочное масло достаньте и оставьте полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Отмерьте все остальные ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Выжмите сок из мандаринов и процедите через сито, чтобы убрать крупную мякоть и косточки.

Перед тем, как выдавливать сок, покатайте мандарины по поверхности стола, надавливая ладонью. Так мандарины станут мягкими, и сок из них будет лучше выжиматься.

Шаг 3

Вылейте мандариновый сок в сотейник (ковшик). К соку добавьте воду, куриное яйцо и сахар. Все взбейте.

Шаг 4

Всыпьте в сотейник просеянную муку и тщательно все перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Поставьте смесь на плиту и варите на минимальном огне, постоянно помешивая. Варите крем примерно 5 минут до необходимой густоты. Не переставайте его помешивать, чтобы он не подгорел и не свернулся. До кипения крем доводить не нужно!

Помните, что при остывании крем станет гуще, поэтому заваривать до сильной густоты его не нужно!

Шаг 5

Снимите крем с огня и немного остудите. Добавьте размягченное сливочное масло и все тщательно перемешайте. Масло лучше всего взять качественное жирностью 82,5 %. Готовый крем накройте пищевой пленкой «в контакт», чтобы пленка соприкасалась с поверхностью крема. Уберите крем в холодильник до полного остывания.