Молочные профитроли на противне в духовке

Рецепт с фото

Профитроли — это традиционная французская выпечка, которая готовится уже много столетий и завоевала сердца многих народов. Актуальность профитролей не пропала и на сегодняшний день, а вариантов приготовления этого десерта в мире стало настолько разнообразным, что очень сложно выбрать какой-то один. Но классика всегда останется самой популярной среди всех разнообразий, которые сейчас имеются.

Калории

210.47 ккал

Белки

5.75 г

Жиры

10.36 г

Углеводы

23.7 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Вода

250 г — 250 мл

Сливочное масло

100 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Соль

1 г

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Для крема

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Молоко

250 г — 250 мл

аллерген

Сахар

100 г

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г

аллерген

Ванилин

5 г

аллерген

Cделать более полезным

По желанию, чтобы блюдо стало немного полезней, можете выбирать обезжиренное молоко и сократить количество сахара в составе в двое. При выборе куриных яиц и молочных продуктов отдавайте предпочтение домашнему производству.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Все необходимые ингредиенты для приготовления блюда достаньте и переложите в отдельные емкости. Два куриных яйца отделите белки от желтков, используйте только желтки.

Приготовление

Шаг 2

Налейте стакан воды в кастрюлю и ставьте на огонь, добавьте соль и масло. Доведите до кипения. Добавьте в воду с маслом муку, постоянно перемешивая. Из теста должен получиться шар. Снимите с огня и дайте немного остыть. Введите яйца по одному. Тесто будет поначалу делиться на кусочки, но потом образуется однородная масса.

Шаг 3

Противень застелите листом пергамента, слегка смажьте маслом. Если нет кулинарного шприца, можете чайной ложкой выложить тесто на противень. Поместите будущие профитроли минут на 30-35 в духовку, разогретую до 180-200 °C. Готовые профитроли достаньте и дайте остыть.

Шаг 4

Для заварного крема молоко вылейте в кастрюлю, доведите до кипения, уберите, чтобы остыло. Желтки перемешайте с мукой, сахаром, ванилином и щепоткой соли. Добавьте в молоко желтковую смесь. Слегка взбейте венчиком, поставьте на медленный огонь на 5 минут. Постоянно помешивайте. По желанию можете добавить в готовый заварной крем черный шоколад для придачи вкусу оригинальности.

Подача

Шаг 5

Крем можете подавать либо отдельно от профитролей, обмакивая их в него, либо можете наполнить готовые профитроли кремом. Для этого можете в пирожном сделать надрез и с помощью чайной ложки наполнить каждый. Подавайте готовые профитроли свежими, по желанию можете их украсить сверху сахарной пудрой.