Домашнее мороженое «Крем брюле»

Рецепт с фото

Мороженое «Крем-брюле» готовится почти так же, как и любое домашнее мороженое на основе взбитых сливок и прогретого с сахаром молока. Чтобы придать мороженому характерный карамельный привкус знаменитого французского десерта, сахар перед смешиванием с молоком растапливается до светло-янтарной массы. Не забывайте перемешивать мороженое во время заморозки, иначе оно расслоится и покроется кристаллами льда.

Калории

156.45 ккал

Белки

2.27 г

Жиры

9.86 г

Углеводы

15.75 г

Занятость

40 мин

Общее время

5 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Сливки 33% жирности

105 г — 0.5 стакан

аллерген

Молоко 2,5% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Вода

9 г — 0.5 ст. л.

Экстракт ванили

1 г — 1 мл

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Для подачи

Орехи

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Возьмите свежие натуральные сливки и молоко без заменителей молочного жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее хорошо охладите сливки. Подержите молоко при комнатной температуре, чтобы оно немного согрелось. Достаньте глубокую миску, миксер и контейнер для заморозки. Поставьте на плиту небольшую кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Всыпьте сахар в кастрюлю, налейте к нему воду. Перемешайте и поставьте кастрюлю на слабый огонь. Прогрейте сахар, помешивая, пока он не растопится до состояния светло-янтарной карамели.

Шаг 3

Налейте к карамели тонкой струйкой молоко комнатной температуры, добавьте ванильный экстракт. Варите смесь, изредка помешивая, в течение 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть.

Шаг 4

Перелейте охлажденные сливки в миску. Взбейте их, постепенно увеличивая скорость миксера, 3-5 минут до пышных устойчивых пиков.

Шаг 5

Вылейте к сливкам небольшими порциями остывшую карамельно-молочную смесь, осторожно перемешивая все после каждой порции.

Шаг 6

Переложите получившуюся массу в контейнер или подходящую для этого посуду. Закройте контейнер и поставьте его в морозильную камеру на 30 минут.

Шаг 7

Достаньте контейнер с мороженым и перемешайте его на низкой скорости миксера, чтобы мороженое не кристаллизовалось. Снова поставьте контейнер в морозильник и еще раз перемешайте через 30 минут. Перемешайте мороженое с интервалом в 30 минут еще 4-5 раз, чтобы общее время заморозки составило 3-4 часа. Разложите мороженое по креманкам или пиалам и подайте его к столу.