Пломбир с малиновым джемом

Рецепт с фото

Лучшее напоминание о лете — ароматные ягодные джемы и варенья, которые очень удобно использовать в течение года. Они подойдут и для приготовления выпечки, и просто как самостоятельный десерт к чаю. Малиновый джем — один из таких универсальных и традиционных продуктов, чья польза уже давно доказана. С его помощью можно разнообразить мороженое и, благодаря насыщенному вкусу и аромату джема, получить прекрасное сочетание сладкого пломбира и легкой кислинки малины.

Калории

215.91 ккал

Белки

3.49 г

Жиры

9.78 г

Углеводы

31.16 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для пломбира

Молоко 3,5% жирности

200 г — 1 стакан

аллерген

Сливки 33% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Для джема и подачи

Сахар

180 г — 1 стакан

Вода

72 г — 4 ст. л.

Лимонная кислота

2.5 г — 0.5 ч. л.

Малина

25 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Сократите количество сахара или используйте его заменитель, если хотите сделать блюдо полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно переберите и промойте свежие ягоды малины. Оставьте их в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла. При использовании замороженных ягод дайте им полностью оттаять. Помойте яйца и отделите желтки от белков. Приготовьте миксер, блендер, емкость для замораживания и кастрюлю для джема.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте пломбир. Доведите молоко до кипения, снимите с огня и дайте остыть. Взбейте желтки с сахаром до однородной массы. Влейте к ним молоко и тщательно перемешайте. Полученную массу нагревайте на огне, пока она не загустеет, затем остудите. Взбейте сливки миксером и добавьте к ним яичный крем, аккуратно помешивая. Отправьте полученную смесь в морозильник на 60 минут.

Не давайте яичной массе с молоком закипеть и не оставляйте без присмотра, желтки могут легко свернуться.

Шаг 3

Сварите малиновый джем. Измельчите малину блендером и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимая с поверхности пенку. Держите на огне еще 3 минуты после закипания. Добавьте сахар, перемешайте, еще раз доведите до кипения и варите в течение 20-30 минут, регулярно снимая образующуюся пену. В небольшом количестве воды размешайте лимонную кислоту и добавьте к малиновой массе. Доведите еще раз до кипения и снимите с огня.

Малиновую смесь после кипячения протрите через сито, чтобы избавиться от косточек, так консистенция джема будет еще нежнее.

Подача

Шаг 4

Подайте мороженое, выкладывая в стеклянные стаканы слоями пломбир и малиновый джем, или же перемешайте их до однородной консистенции. Украсьте ягодами малины.