Заливной пирог с квашеной капустой

Рецепт с фото — Европейская, немецкая, русская кухня

Квашеная капуста — традиционное российское и немецкое блюдо. Ее употребляют как самостоятельно, так и в дополнение к другим блюдам. Также очень популярна выпечка из такой капусты. И если в Германии ее традиционно пекут на дрожжевом тесте, то в России распространен заливной пирог с квашеной капустой. Пирог на кефире в духовке можно приготовить на скорую руку из самых доступных продуктов. Причем подавать его можно как к чаю, так и к первым блюдам.

Калории

158.73 ккал

Белки

5.51 г

Жиры

6.21 г

Углеводы

20.44 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

320 г

аллерген

Кефир 2,5%

300 г — 300 мл

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сода

5 г — 1 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Для начинки и подачи

Квашеная капуста

400 г

Укроп

50 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Петрушка

15 г

Cделать более полезным

Если в квашеной капусте чувствуется запах уксуса, ее можно потушить на воде. Тогда она станет мягче, а запах выпарится.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Квашеную капусту промойте под холодной водой. Дайте стечь рассолу, нарежьте тонкой соломкой, если она крупная. Вымойте яйца. Помойте укроп и петрушку. Петрушку мелко порубите. Укроп порубите ножом.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте начинку. Смешайте капусту и укроп, посолите и поперчите.

Если капуста жесткая, помните ее руками.

Шаг 3

Замесите тесто. Разбейте яйца, добавьте к ним соль и сахар. Перемешайте их венчиком или вилкой до однородной массы. Добавьте к яйцам кефир и соду, снова перемешайте. Влейте подсолнечное масло. Добавьте муку и взбейте всю массу. Тесто должно получиться такой консистенции, как на оладьи.

Муку лучше просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом. В этом случае выпечка будет более нежной и воздушной.

Шаг 4

Испеките пирог. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте форму растительным маслом. На дно формы вылейте около трети теста и лопаточкой равномерно распределите по всей форме. Сверху разложите начинку из капусты. Затем залейте все оставшимся тестом. Поставьте в духовку пирог на 40 минут. Его готовность определите по корочке — она станет коричневой.