Домашний ржаной хлеб на закваске

Рецепт с фото

Вкусный домашний хлеб на закваске.

Калории

153.6 ккал

Белки

5.2 г

Жиры

0.78 г

Углеводы

31.34 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 д 16 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Ржаная хлебная закваска

50 г

аллерген

Вода

450 г — 450 мл

Ржаная мука цельнозерновая

500 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Соедините 50 граммов ржаной закваски, 50 граммов ржаной муки и 50 миллилитров воды. Оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.

Шаг 3

К 100 граммам закваски добавьте 200 миллилитров воды и 150 граммов ржаной муки. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа.

Шаг 4

Добавьте 200 миллилитров воды и 2 чайных ложки соли, перемешайте. Добавьте 300 граммов ржаной муки и замесите тесто. Накройте и оставьте на 1 час.

Шаг 5

Придайте форму и поставьте на расстойку на 2-3 часа. Когда поверхность потрескается, выпекайте при 240 градусах 10 минут. А затем 40 минут при 200 градусах.