Болгарская лютеница

Рецепт с фото — Болгарская кухня

Рецепт консервации из болгарской кухни. Пикантный вкус печеного болгарского перца придает неповторимость этому блюду.

Калории

31.75 ккал

Белки

1.06 г

Жиры

0.26 г

Углеводы

7.46 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Болгарский перец

2500 г — 2.5 кг

Помидор

1000 г — 1 кг

Морковь

200 г — 2 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Соль

50 г — 2 ст. л.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Испечь на мангале предварительно помытый неочищенный болгарский перец. Сложить в кастрюлю и накрыть крышкой на 2-3 часа, можно на ночь. За это время кожица перца отойдет и ее легко будет снять руками. Вместе с кожицей удалить из перца плодоножки и семена. Сок слить.

Шаг 3

Помидоры помыть, срезать кончики. Подержать 3-5 минут в кипящей воде, чтобы лопнула кожура.

Шаг 4

Очистить помидоры от кожицы. Нарезать небольшими кусочками. Варить 30 минут на небольшом огне, помешивая. Морковь натереть и обжарить.

Шаг 5

Смешать нарезанный на небольшие кусочки печеный перец, проваренные помидоры, обжаренную морковь в кастрюле. Варить, помешивая, 30 минут. Примерно за 10 минут до окончания добавить мелко нарезанный чеснок, соль и сахар.

Шаг 6

Пробить блендером до состояния пюре, можно покрупнее или помельче, на ваш вкус. Горячим разложить в предварительно простерилизованные банки емкостью 0,2 - 0,3 литра. Добавить в каждую банку половину чайной ложки уксуса 9%. Закрыть крышками и поставить под теплое покрытие на 12 часов. После этого можно хранить заготовку в холодильнике всю зиму.

Подача

Шаг 7

Понравилась такая подача этого блюда: в пиалы выкладывают разные соусы, в том числе и лютеницу, подают со свежим хлебом или лавашом. Гости окунают лепешки в соусы или намазывают на кусочки хлеба ложками и едят.