Баклажаны по-грузински острые

Рецепт с фото

Грузинская кухня славится своей остротой. Почти во все блюда там добавляют перец: будь то обычный черный или острый перец. Поэтому и баклажаны по-грузински должны быть «остренькими», а не «с остринкой». Несмотря на то, что в этом блюде практически нет ничего, кроме баклажанов и специй, оно получается с очень богатым и насыщенным вкусом.

Калории

97.2 ккал

Белки

1.08 г

Жиры

7.43 г

Углеводы

7.09 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

630 г — 3 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Острый стручковый зеленый перец

20 г — 1 шт.

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Столовый уксус

75 г — 5 ст. л.

Растительное масло

85 г — 5 ст. л.

Для подачи

Армянский лаваш

по вкусу

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте овощи из нового урожая, в них больше витаминов. Масло выбирайте оливковое, первого холодного отжима. У него выше температура дымления. Соль используйте розовую гималайскую или морскую йодированную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте баклажаны и сладкий перец, удалите плодоножки. У перца извлеките семена и перегородки. Острый перец помойте, плодоножку уберите, а семена оставьте для остроты. С чеснока снимите шелуху. Простерилизуйте банку и крышку.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, замочите в соленой воде и отожмите влагу. Болгарский и острый перец и чеснок измельчите блендером до однородности.

Шаг 3

Приготовьте баклажаны. Баклажаны обжарьте на масле до золотистости. Переложите в сотейник массу из перцев и чеснока, доведите до кипения и добавьте баклажаны. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Огонь убавьте до минимального, варите минут 15, помешивая.

Шаг 4

Подготовьте к хранению. Перелейте массу в стерильную банку, закрутите крышку. Переверните вверх дном и закутайте в полотенце. Оставьте до полного остывания.

Подача

Шаг 5

Чтобы придать блюду грузинскую аутентичность, подайте баклажаны с лавашем и большим количеством свежей зелени.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/eM