Засолка капусты в рассоле

Рецепт с фото

Существует много способов засолки капусты. Один из наиболее популярных — засолка капусты в рассоле без уксуса. Рекомендуем использовать для заготовки поздние или среднепоздние сорта белокочанной капусты. В них содержится больше сахара, чем в ранних сортах. Также рекомендуем обратить внимание на оптимальную температуру помещения, в котором будет кваситься блюдо. Она варьируется от 15 до 22 градусов.

Калории

35.92 ккал

Белки

1.14 г

Жиры

0.13 г

Углеводы

6.62 г

Занятость

20 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Капуста

1000 г — 1 кг

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Петрушка

8 г — 4 веточка

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте рабочую поверхность для приготовления блюда. Проверьте и подготовьте ингредиенты: очистите морковь, снимите верхние листья капусты, разрежьте и удалите кочерыжку, помойте зелень.

Приготовление

Шаг 2

Нашинкуйте капусту.

Шаг 3

Натрите морковь на крупной терке.

Шаг 4

Нарежьте зелень и чеснок.

Шаг 5

Смешайте в глубокой миске овощи и зелень и слегка помните руками, чтобы капуста дала сок.

Шаг 6

Приготовьте рассол. Для этого вскипятите 0,5 литра воды, добавьте сахар, соль и перец.

Шаг 7

Влейте рассол в капусту. Положите на слой капусты чистую сухую тарелку, на тарелку установите гнет. Удобно использовать трехлитровую банку или другую устойчивую емкость, наполненную водой. Оставьте капусту засаливаться в течение 2-3 дней, принимая во внимание комфортную температуру для процесса закваски (15-22 градуса).