Варенье из огурцов

Рецепт с фото

Огурцы к концу лета обычно плодоносят удвоенными темпами. В свежем виде много съесть не получается, а на засолку идут только "избранные" плоды. Чтобы полезный продукт не пропадал даром, можно сделать варенье из огурцов на зиму. Огурцы отличаются приятным освежающим ароматом. Благодаря этому они служат превосходной основой для варенья. Для десерта лучше выбирать плотные и сочные плоды без крупных семян. Лакомство допускается готовить даже из переспелых огурцов, главное, чтобы они не горчили.

Калории

135.55 ккал

Белки

0.48 г

Жиры

0.07 г

Углеводы

36.52 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Огурец

1000 г — 1 кг

Сахар

600 г

Лимон

150 г

Мята

1 г — 1 веточка

Для подачи

Белый хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы варенье из огурцов получилось полезнее, замените сахар на мед. Легенда гласит, что Иван Грозный любил есть огуречное варенье именно на основе меда. Часть витаминов при нагревании из меда улетучится, однако 30-40% все-таки останется.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для огуречного варенья. Огурцы помойте и нарежьте крупными кубиками 1х1 см. Помойте лимон. На мелкой терке счистите цедру с фрукта, выдавите сок. Совет: Лимон в рецепте можно заменить на лайм. Если ни того ни другого нет, подойдет лимонная кислота 1-2 ст.л.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте варенье из огурцов на зиму. Засыпьте сахаром в кастрюле огурцы и оставьте на 1 час, чтобы овощи дали сок. После этого поставьте кастрюлю на средний огонь и прогревайте 10-15 минут. Добавьте цедру лимона и его сок, веточки мяты. Доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите с огня и полностью охладите.

Шаг 3

Завершите приготовление. Снова доведите до кипения и охладите. Повторите эту процедуру в третий раз. Удалите веточки мяты. После этого в горячем виде разлейте по стерильным банкам и крепко закрутите крышками.

Банки и крышки перед стерилизацией следует тщательно промыть содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом. Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства из магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.