Варенье из шелковицы

Рецепт с фото

Существует два вида шелковицы — белая и черная. Белую шелковицу выращивают для разведения тутового шелкопряда, коконы которого уже несколько тысячелетий используют для изготовления шелка. А вот плоды черной шелковицы, или тутовника, идут на приготовление джемов и варенья, компотов и вина. Варенье из шелковицы, пошагово по рецепту приготовленное на зиму, можно использовать и как начинку для пирогов, и как прослойку для тортов, а можно просто подавать к чаю.

Калории

184.69 ккал

Белки

0.41 г

Жиры

0.01 г

Углеводы

50.21 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Шелковица

600 г

Сахар

500 г

Лимон

60 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать варенье из шелковицы еще более питательным, сварите его с добавлением ягод черной смородины. Шелковица богата витаминами В и РР, а смородина станет дополнительным источником витамина С.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее промойте шелковицу в дуршлаге, дайте лишней воде стечь, а затем аккуратно (лучше с помощью ножниц, чтобы не раздавить плоды) удалите плодоножки. Банки для консервации простерилизуйте на пару: наполните кастрюлю водой на две трети, сверху поместите подходящий по размеру дуршлаг и, когда вода закипит, осторожно поставьте в дуршлаг банки вверх дном. Обработайте банки паром в течение 15 минут на медленном огне, а затем дайте высохнуть.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте шелковицу. Промытые и обработанные ягоды положите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте сахаром. Не перемешивая, поставьте шелковицу в холодильник на 8-10 часов, чтобы она дала сок.

Шаг 3

Сварите ягоды. По истечении указанного времени достаньте кастрюлю с шелковицей из холодильника, поставьте на плиту и варите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут. При необходимости снимайте с варенья пенку и всплывшие семена. Снимите шелковицу с огня и оставьте на 5 часов, чтобы ягоды впитали в себя сок.

Шаг 4

Доварите варенье до готовности. Настоявшиеся ягоды снова поставьте на средний огонь и варите еще 10 минут, помешивая и снимая пенку. Из половины лимона выжмите сок и добавьте в варенье. Доведите ягоды до кипения и снимите с огня.

Шаг 5

Закрутите варенье. Наполните чистые и сухие простерилизованные банки вареньем из шелковицы. Плотно закройте их крышками и укройте полотенцем, чтобы варенье медленно остывало. Остывшее варенье храните в прохладном месте — погребе или холодильнике.