Французский заварной крем «Лимонный курд»

Рецепт с фото

Рецепт этого крема максимально простой, но не оставит любителей кисленького равнодушными.

Калории

230.44 ккал

Белки

3.02 г

Жиры

15.37 г

Углеводы

19.18 г

Занятость

15 мин

Общее время

5 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Желток куриного яйца

68 г — 4 шт.

аллерген

Лимон

240 г — 2 шт.

Сахар

75 г

Сливочное масло

60 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Снимите с 2 лимонов цедру на мелкой тёрке. Будьте внимательны, не трите до белого слоя. Снимайте только самый верхний слой кожуры.

Шаг 3

Выжмите 115 граммов лимонного сока в сотейник. Для того, чтобы сока было больше, цитрусы можно поставить в микроволновку на 10-15 секунд. Туда же добавьте натертую цедру, 60 граммов сливочного масла, 75 граммов сахара. Отделите желтки от белков и добавьте их к общей массе.

Шаг 4

Поставьте сотейник на огонь и сразу же начинайте непрерывно помешивать венчиком. Все ингредиенты растворятся и масса начнёт густеть. Нужно, чтобы в массе начали подниматься пузыри, которые лопаются очень быстро. Энергично помешивайте в течение минуты и снимите сотейник с огня. Возьмите чистую посуду, в которой будете хранить курд, и процедите через сито крем, так как там могли остаться кусочки яиц.