Мастика для торта

Рецепт с фото

Современные кондитерские изделия зачастую представляют собой настоящие произведения искусства — и во многом благодаря использованию специальной мастики, приготовленной на основе сахарной пудры. Из кондитерской мастики с добавлением различных красителей изготавливают цветы и надписи, фигурки людей, зверей и птиц, ее широко используют для декора свадебных и детских тортов, украшения капкейков и пирожных, а для начинающих кондитеров даже существуют специальные курсы по работе с мастикой.

Калории

316.86 ккал

Белки

0.62 г

Жиры

0.07 г

Углеводы

83.27 г

Занятость

20 мин

Общее время

20 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Маршмеллоу

125 г

аллерген

Картофельный крахмал

100 г

Сахарная пудра

140 г

Лимонный сок

2.5 г — 0.5 ч. л.

Вода

18 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Сделать кондитерскую мастику полезнее поможет желатин. В желатине большое содержание коллагена, важного для состояния кожи, суставов и хрящей. А если мастику приготовить с добавлением марципана, то она станет дополнительным источником витамина Е.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Готовясь к приготовлению мастики, заранее выдавите лимонный сок и процедите его через мелкое ситечко или марлю, чтобы кусочки лимона не попали в мастику. А если в крахмале есть комочки, то разбейте их чайной ложкой или просейте через небольшое сито.

Приготовление

Шаг 2

Растопите маршмеллоу. Маршмеллоу выложите в глубокую емкость, добавьте лимонный сок и воду и отправьте в микроволновку на 60 секунд. Мягкий маршмеллоу хорошо размешайте ложкой.

Шаг 3

Замесите мастику. В размягченный маршмеллоу добавьте половину порции сахарной пудры и крахмал. Сначала размешайте ложкой, а затем присыпьте рабочую поверхность оставшейся сахарной пудрой, выложите на нее получившуюся массу и вымесите руками, как тесто. Готовая мастика должна быть эластичной, мягкой и не липнуть к рукам.

Если необходимо сделать цветную мастику, добавьте гелевый пищевой краситель вместе с сахарной пудрой и крахмалом.

Подача

Шаг 4

Все, что можно приготовить из мастики, ограничивается лишь фантазией и количеством пищевых красителей. Учтите, что кондитерская мастика быстро засыхает, поэтому храните ее в плотно закрытой герметичной емкости.