Заварной крем на кукурузном крахмале

Рецепт с фото

Этот заварной крем на кукурузном крахмале поражает своей нежной текстурой и сливочным вкусом. Поэтому он замечательно подходит для разных кондитерских изделий и, в частности, тортов. Например, он подойдет для пропитки коржей для тортов «Наполеон», «Медовик» или бисквитного торта. Кстати, кукурузный крахмал широко применяют в качестве загустителя не только для крема, но и для супов и соусов. В отличие от картофельного крахмала, кукурузный не имеет привкуса и не изменяет цвет блюда.

Калории

258.59 ккал

Белки

3.39 г

Жиры

11.83 г

Углеводы

35.55 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко 3,2%

400 г — 2 стакан

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Кукурузный крахмал

90 г — 3 ст. л.

Сливочное масло

100 г — 5 ст. л.

аллерген

Сливки 33% жирности

200 г

аллерген

Для подачи

Бисквитные коржи

400 г

Cделать более полезным

Возьмите менее жирные сливки и молоко. Замените сливочное масло на кокосовое.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите яйцо. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно подтаяло. Подготовьте миксер и венчик.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте основу для крема. Влейте в кастрюлю молоко и поставьте ее на слабый огонь. Грейте до того момента, пока молоко не станет горячим, но не кипятите. В отдельной емкости взбейте яйцо, добавьте сахар, крахмал и венчиком взбейте до однородности. Затем аккуратно введите яйцо в молоко, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Уберите кастрюлю с плиты, добавьте подтаявшее масло и смешайте массу до однородности. Накройте пищевой пленкой и остудите.

Чтобы после введения яйца в молоко не было комочков, сначала влейте немного горячего молока в яйцо и хорошо размешайте.

Шаг 3

Приготовьте заварной крем. Взбейте сливки миксером под углом 90 градусов в течение 5 минут, пока не появятся устойчивые пики. Затем введите в сливки основу для крема и взбейте массу еще раз на небольшой скорости.