Классический бисквит

Рецепт с фото

Сегодня приготовим классический бисквит для шедевральный тортиков. Бисквит по высоте получится примерно 5-6 сантиметров. Он будет как облачко, тает во рту.

Калории

248.53 ккал

Белки

8.57 г

Жиры

6.08 г

Углеводы

42.28 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука цельнозерновая

100 г

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

150 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Отделяем белок от желтка. В желток добавляем сахар.

Шаг 3

Желток перемешаем до состояния жидкой густой каши. Главное, чтобы растворился сахар.

Шаг 4

Белок взбиваем на больших оборотах до высоких пиков.

Шаг 5

Получаем такую консистенцию. При этом белок увеличится в объеме. Если перевернуть миску с белками, они даже не двигаются, не утекают.

Шаг 6

Вмешиваем третью часть получившихся белков в желток с сахаром.

Шаг 7

После этого добавляем просеянную муку. Перемешиваем лопаткой. Стараемся вмешать муку с минимальными усилиями, поскольку очень важно, чтобы тесто оставалось воздушным, так это влияет на пышность будущего бисквита.

Шаг 8

Получаем смесь приятной консистенции.

Шаг 9

Очень аккуратно, движениями снизу вверх, вмешиваем в оставшийся белок желтки с мукой. Смешиваем лопаткой. Блендер не используем.

Шаг 10

Получаем воздушное тесто для бисквита приятного нежного оттенка.

Шаг 11

В форму для запекания выливаем тесто. Ставим в заранее разогретую духовку при 170 градусах на 35-40 минут в режиме «верх-низ». Это самый ответственный момент. Дверцу духовки все время нельзя будет открывать. Это очень важно.

Шаг 12

Оставляем остывать бисквит сначала в духовке 10 минут, потом достаем и еще минут 20 даем остыть. После этого упаковываем в пленку или пакет, ставим в холодильник. Таким образом он будет упругим и из него пропадет ненужная влага.