Классический чизкейк с карамельным сиропом

Рецепт с фото

Если четко придерживаться рецепта, получается очень вкусный и нежный чизкейк. Готовлю его часто, и он не надоедает. Это количество ингредиентов рассчитано для формы диаметром 23 сантиметра.

Калории

329.32 ккал

Белки

5.49 г

Жиры

23.42 г

Углеводы

21.83 г

Занятость

30 мин

Общее время

6 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Творожный сыр

800 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

150 г

Сливки 20% жирности

150 г — 150 мл

аллерген

Лимон

120 г — 1 шт.

Песочное печенье

330 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Карамельный сироп

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Сформируйте корж. Песочное печенье измельчите в крошку, добавьте туда растопленное сливочное масло, перемешайте. Из полученной массы постарайтесь сделать равномерную основу для чизкейка.

Шаг 3

Уберите основу в холодильник. Готовьте ингредиенты для начинки. Ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Шаг 4

К творожному сыру добавьте сахар и разомните. Добавьте по одному яйцу и перемешайте, потом влейте сливки. В самом конце добавьте сок половины лимона и цедру целого лимона. Должна получиться однородная масса без пузырьков, поэтому перемешивайте аккуратно.

Шаг 5

Влейте начинку в песочную основу.

Шаг 6

Выпекайте чизкейк в духовке при 110 градусах 1 час 40 минут на режиме «Верх-низ» без конвекции. На самый низ нужно поставить противень с водой и каждые 30 минут открывать духовку, чтобы вышел пар. Дайте чизкейку полностью остыть.

Обычно я выпекаю его вечером и всю ночь он остывает. Сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике. Утром достаю чизкейк из формы для выпекания.