Чизкейк из шоколадного печенья с ягодным соусом

Рецепт с фото

Чизкейк — это восхитительный торт на основе сливочного сыра. В традиционном варианте начинку для этого десерта готовят из маскарпоне или любого другого сливочного сыра, а в качестве основы служит измельченное песочное печенье.

Калории

304.76 ккал

Белки

8.55 г

Жиры

16.78 г

Углеводы

29.41 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Печенье Oreo

250 г

Сливочное масло

50 г

аллерген

Тростниковый сахар

100 г — 4 ст. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочный сыр

250 г

аллерген

Рикотта

250 г

аллерген

Сметана

150 г

аллерген

Белый шоколад

180 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Цедра лимона

по вкусу

Для ягодного соуса

Клюква

145 г — 1 стакан

Тростниковый сахар

50 г — 2 ст. л.

Вода

50 г — 50 мл

Cделать более полезным

Вместо сливочного сыра и рикотты используйте обезжиренный творог.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Извлеките печенье и шоколад из упаковки. Сливочное масло растопите. Помойте ягоды и лимон (в начинку пойдет цедра, но вы можете ее не добавлять). Налейте воду в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь, она нам понадобится для водяной бани. Разогрейте духовку до 180°С.

Приготовление

Шаг 2

Разберите «Орео» на две составляющие: печенье и начинку.

Шаг 3

Выложите печенье в чашу блендера и измельчите до состояния крошки. Добавьте к печенью растопленное сливочное масло и перемешайте.

Шаг 4

Выложите массу из печенья и масла в форму для выпечки и разровняйте. Лучше всего подойдет форма со съемными бортиками. Слегка утрамбуйте основу руками и отправьте в духовку на 5 минут.

Шаг 5

Тем временем в глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены.

Шаг 6

Добавьте в миску сливочный сыр, рикотту, сметану, начинку от печенья и муку. Тщательно все перемешайте. Лучше всего для этих целей воспользоваться ручным миксером или погружным блендером, так масса получится гладкой и однородной.

Шаг 7

В другую миску поломайте белый шоколад. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и растопите шоколад.

Миску стоит подбирать по размеру кастрюли. Главное правило водяной бани: дно емкости не должно касаться воды.

Шаг 8

Влейте растопленный шоколад в сырную массу, постоянно помешивая. Начинка готова. По желанию добавьте цедру одного лимона, так начинка приобретет неповторимый цитрусовый аромат.

Шаг 9

Сверху на готовый корж вылейте сырную начинку. Отправьте чизкейк выпекаться в духовку на 40 минут при 180°С.

Шаг 10

В конце выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк остывать вместе с духовкой на 15 минут.

Шаг 11

Тем временем приготовьте ягодный соус. Для этого в ковшик высыпьте ягоды, добавьте сахар и воду. Всё перемешайте и прогрейте в течение 5-7 минут на небольшом огне. Измельчите ягоды погружным блендером до однородной консистенции. Ягодный соус готов.

Если соус получился слишком жидким, то проварите его на небольшом огне в течение 10 минут. Вода выпарится, и соус загустеет.