Домашнее шоколадное мороженое

Рецепт с фото

Приготовьте сливочное мороженое с шоколадом дома. Тем более, что для этого не понадобится никаких специальных устройств. За счет желтков и жирных сливок десерт получится кремовым и очень нежным. А чтобы в нем не образовалось кристалликов, надо просто следовать одной хитрости. Какой именно — рассказали в рецепте.

Калории

246.45 ккал

Белки

5.7 г

Жиры

16.91 г

Углеводы

19.53 г

Занятость

50 мин

Общее время

5 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молочный шоколад

45 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Сливки 20% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Для подачи

Мята

по вкусу

Шоколадный сироп

по вкусу

аллерген

Шоколадная крошка

по вкусу

Cделать более полезным

Замените коровьи сливки на кокосовые.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйца, вытрите их бумажной салфеткой. Подготовьте жаропрочную миску, кастрюлю для водяной бани, две глубокие емкости, миксер и контейнер с крышкой для заморозки.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в кастрюлю воду примерно на ⅔ от общего объема, вскипятите ее на сильном огне. После этого убавьте нагрев до среднего.

Шаг 3

Поломайте шоколад на небольшие дольки, выложите их в жаропрочную миску. Установите миску на кастрюле с горячей водой, растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.

Шаг 4

Влейте к растопленному шоколаду сливки. Перемешайте и прогрейте массу еще 2-3 минуты, не давая ей закипеть.

Шаг 5

Снимите миску с кастрюли и выключите огонь. Остудите шоколадно-сливочную массу до комнатной температуры.

Шаг 6

Отделите белки от желтков, распределив их по разным глубоким емкостям. Поставьте емкость с белками в холодильник.

Шаг 7

Всыпьте в емкость с желтками сахар. Взбейте их миксером до пышной светлой массы.

Шаг 8

Продолжая взбивать на небольшой скорости миксера, влейте к взбитым желткам остывшую шоколадно-сливочную массу. Взбейте все до однородной кремообразной консистенции.

Шаг 9

Достаньте из холодильника емкость с белками и взбейте их, постепенно увеличивая скорость миксера, до плотных пиков.

Чтобы белки хорошо взбились, насадки миксера должны быть чистыми и сухими.

Шаг 10

Аккуратно вмешайте взбитые белки в желтково-шоколадную массу. Выложите перемешанную массу в контейнер, плотно закройте пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 40 минут.