Пищевая ценность
История появления
В Европе аналог молочного шоколада появился в XVI веке — там его готовили в виде горячего сладкого напитка. Но за счет того, что это было дорогим удовольствием, позволить его себе могли далеко не все. Только к 1828 году в Голландии придумали, как удешевить производство твердого шоколада. А в 1875 году швейцарцы Даниэль Петер и Анри Нестле добавили в состав сухое молоко и получили первый в истории молочный шоколад.
Польза и вред
В молочном шоколаде содержится небольшое количество какао-масла, источника витамина E. Он обладает антиоксидантными свойствами — приостанавливает процесс старения и защищает мембраны клеток. Также в какао множество кислот: линоленовая участвует в работе мозга, а олеиновая поддерживает здоровье сердца. И главное — в молочном шоколаде содержится аминокислота триптофан, из которой образуется «гормон счастья» — серотонин. Из-за обилия сахара молочный шоколад провоцирует скачки глюкозы в крови. Поэтому после кусочка шоколада прилив активности довольно быстро сменяется упадком сил.
Каков молочный шоколад на вкус
Молочный шоколад имеет мягкий сливочный вкус с земельными и ореховыми оттенками. За сливочность отвечают сахарная пудра и сухое молоко, а характерный аромат шоколаду придают какао-бобы.
Как это есть
Молочный шоколад чаще всего используется в качестве самостоятельного десерта. Но может и служить ингредиентом. Так, из молочного шоколада готовят глазурь, кремы, соусы, начинку для выпечки, а также добавляют его в мороженое, щербеты, муссы и пудинги. Он отлично сочетается с фруктами, ягодами, орехами и некоторыми видами сыров.
Как и сколько хранить
Шоколад необходимо хранить при температуре +10-20 °С вдали от отопительных приборов. В таком виде он может пролежать до 12 месяцев с момента изготовления. Но не держите молочный шоколад в холодильнике — там на нем образуется конденсат, растворяющий сахар, который проявляется на поверхности плитки белыми разводами.
Любопытные факты
В Мексике в народной медицине молочный шоколад применяется как общеукрепляющее средство.
Больше всего шоколада едят в Швеции — в год на одного жителя приходится более 11 килограммов шоколада.
В древние времена какао-бобы использовались в качестве валюты.
