Сорбе из замороженной малины с клубникой

Рецепт с фото

Сорбе или сорбет — это замороженный десерт, являющийся разновидностью фруктового или ягодного мороженого. Преимуществом такого блюда станет простота приготовления. При выборе замороженных ягод для десерта проверьте упаковку, нет ли в ней большого количества смерзшихся кусочков. Их наличие свидетельствует о неправильном хранении и повторной заморозке продукта. Клубника и малина от этого не испортятся, но могут потерять вкусовые качества.

Калории

191.95 ккал

Белки

3.46 г

Жиры

12.88 г

Углеводы

14.4 г

Занятость

40 мин

Общее время

6 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Замороженная малина

300 г

Клубника замороженная

300 г

аллерген

Сливки 35% жирности

500 г

аллерген

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Сахарная пудра

140 г — 1 стакан

Для подачи

Карамельный сироп

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Вместо сахарной пудры добавьте низкокалорийные сахарозаменители — такие, как стевия (18 ккал) или эритрит (0 ккал).

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте ягоды, слейте лишнюю жидкость. Помойте яйца и отделите желтки от белков. Для этого разбейте яйцо посередине и, переливая содержимое яйца из одной скорлупы в другую, вылейте белок. Подготовьте блендер, миксер и подходящую форму, в которой будет застывать десерт.

Приготовление

Шаг 2

Пюрируйте ягоды с сахаром. Сложите замороженную малину и клубнику в глубокую миску или кастрюлю. Добавьте половину сахарной пудры. Измельчите ингредиенты погружным блендером.

Шаг 3

Приготовьте сливочную массу для десерта. Желтки выложите в миску и добавьте оставшуюся сахарную пудру. Взбивайте ингредиенты миксером, подогревая их на водяной бане, пока масса не станет густой и белой. Затем остудите смесь, непрерывно помешивая. Начните взбивать сливки, порциями добавляя желтки. Затем добавьте примерно 4/5 ягодного пюре.

Шаг 4

Завершите приготовление сорбе. Форму застелите пищевой пленкой. Половину ягодно-сливочной массы вылейте в форму и поставьте в холодильник на 30-35 минут. Затем на середину выложите оставшееся ягодное пюре. Сверху положите вторую половину ягодно-сливочного крема.

Подача

Шаг 5

Готовое сорбе поставьте в холодильник на 5-6 часов, после чего переложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу, украсив вареньем, джемом или полив сверху сиропом.