Пломбир с ванильным сахаром

Рецепт с фото

Стоимость природного ванилина достаточно высокая. Чистую специю добывают из лозы мексиканской орхидеи. В магазинах сегодня в основном представлен синтетический ванилин из древесной массы. Он идентичен по вкусу и аромату настоящей ванили, но стоит дешевле. Есть еще третий вариант — ванильный сахар, получаемый путем смешивания измельченных ванильных стручков с сахарной пудрой. Его удобно использовать в десертах. С ванильным сахаром дома можно приготовить вкусный и нежный пломбир.

Калории

292.08 ккал

Белки

3.5 г

Жиры

20.89 г

Углеводы

21.92 г

Занятость

25 мин

Общее время

5 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Сливки 35% жирности

315 г — 1.5 стакан

аллерген

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Какао-порошок

9 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Сделайте ванильный сахар самостоятельно. Возьмите стручок ванили, положите его в банку с сахаром (примерно 500 г), плотно закройте крышку и уберите на две недели в темное место. За это время сахар хорошо пропитается ароматом и маслом ванили.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для пломбира с ванильным сахаром. Сливки охладите. Белки отделите от желтков.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте заварную смесь. Соедините молоко с сахаром, в том числе ванильным. Доведите до кипения. Остудите. Добавьте желтки, перемешайте. Поставьте массу на водяную баню. Варите, постоянно помешивая, пока смесь не станет похожа на сгущенку.

Шаг 3

Приготовьте пломбир с ванильным сахаром. Взбейте сливки до плотных пиков. Добавьте заварную массу и какао, перемешайте. Выложите в емкость для заморозки и уберите в морозилку на 4-5 часов. Каждый час перемешивайте массу, чтобы она не кристаллизировалась.