Пломбир в вафельнице

Рецепт с фото

На основе хрустящих вафель и нежного мороженого можно приготовить аппетитный и очень вкусный десерт. Классический пломбир имеет сливочный вкус, однако его можно дополнить различными добавками — например, ягодами, шоколадом или фруктами. За счет витаминов А и Е десерт получается не только вкусным, но еще и очень полезным для здоровья. Кроме того, пломбир богат жирами, благодаря чему быстро насыщает организм.

Калории

273.55 ккал

Белки

4.87 г

Жиры

16.16 г

Углеводы

27.31 г

Занятость

55 мин

Общее время

7 ч 55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахарная пудра

140 г — 1 стакан

Сливки 10% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Сливки 35% жирности

420 г — 2 стакан

аллерген

Ванилин

2.5 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Для рожков в вафельнице и подачи

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

150 г — 6 ст. л.

Вода

50 г — 0.25 стакан

Растительное масло

47.5 г — 0.25 стакан

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Ванилин

2.5 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Вишневый сироп

36 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Пшеничную муку замените на гречневую. Гречневая мука считается диетической, содержит большое количество белка и клетчатки, а также ряд витаминов и микроэлементов. Кроме того, в ее состав не входит глютен.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Яйца промойте проточной водой, обсушите. У четырех из них отделите белки от желтков. Просейте муку. Подготовьте сотейник, вафельницу, сито, миксер и форму для заморозки.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте основу для пломбира. Желтки переложите в сотейник, добавьте к ним сахарную пудру и ванилин. Перемешайте ингредиенты до однородности. Затем влейте в сотейник 10%-ные сливки, перемешайте. Поставьте массу на средний огонь и готовьте в течение 8-10 минут до загустения, постоянно помешивая. Готовую смесь протрите через сито, дождитесь, когда она остынет, и поставьте в морозилку на 1,5-2 часа.

Чтобы получить нужную консистенцию, варите основу до загустения, но не кипятите ее. Если масса закипит, желтки свернутся, и смесь станет непригодной.

Шаг 3

Приготовьте пломбир. Когда основа охладится, взбейте 33%-ные сливки с помощью миксера на маленькой скорости в течение 2 минут. Тщательно смешайте подготовленный крем со сливками до однородной массы, после чего перелейте смесь в форму для заморозки. Поставьте десерт в морозилку на 1,5 часа. По прошествии времени перемешайте пломбир, чтобы в нем не образовывался лед. Затем уберите массу в морозилку до полного застывания на 3-4 часа.

Чтобы разнообразить вкус пломбира, смешайте его с добавками: шоколадом, ягодами, орехами, фруктами или мятой.

Шаг 4

Приготовьте вафельные рожки. В глубокой миске смешайте яйца, сахар и ванилин. Слегка взбейте массу венчиком. Затем влейте к ингредиентам воду, продолжайте взбивать смесь до полного растворения сахара. После этого добавьте муку и растительное масло. Тщательно перемешайте массу, чтобы получилось густое, но текучее тесто. Затем разогрейте вафельницу, выложите на аппарат 1 ст. л. теста, дождитесь, когда рожок приготовится, после чего заверните его. Повторите действия со всем тестом.

Заворачивайте рожок сразу же после приготовления, так как после остывания он станет ломким.

Подача

Шаг 5

Перед подачей наполните рожки готовым пломбиром. Чтобы десерт смотрелся аппетитнее, полейте его вишневым сиропом. По желанию блюдо можно украсить ягодами или мятой.