Пломбир с замороженной вишней

Рецепт с фото — Европейская, французская кухня

Пломбир — французский десерт, рецепт которого в наших краях немного видоизменился. Настоящий пломбир готовится из яиц, цельного молока, жирных сливок и разных добавок. Пломбир с замороженной вишней приятно удивляет сочетанием мягкой сливочной структуры и вишневой кислинки. Вместо вишни можно взять любую другую добавку, но обратите внимание, что различные жидкие добавки вроде сиропов и карамели стоит класть перед заморозкой пломбира, а кусочки орехов, фруктов или шоколада — после.

Калории

176.72 ккал

Белки

4.51 г

Жиры

9.52 г

Углеводы

19.15 г

Занятость

35 мин

Общее время

5 ч 35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 30% жирности

105 г — 0.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Замороженная вишня

120 г — 1 стакан

Молоко 3,2%

200 г — 1 стакан

аллерген

Для подачи

Замороженная вишня

28 г — 4 шт.

Вафельный рожок

120 г — 2 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать пломбир менее калорийным, можно использовать сливки и молоко меньшей жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте вишню из холодильника за 30 минут до готовки и разморозьте. При необходимости удалите косточки. Помойте яйца и отделите желтки от белков. Хорошо охладите сливки в холодильнике у задней стенки.

Приготовление

Шаг 2

Сварите крем-основу. В посуду с толстым дном влейте молоко и сливки, добавьте половину сахара. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Отдельно миксером взбейте желтки и оставшийся сахар до белого цвета. Закипевшую смесь молока, сливок и сахара влейте в смесь желтковую. Получившуюся массу поставьте на средний огонь и доведите до момента, когда заварная основа начнет обволакивать венчик. Снимите с огня и охладите заварную основу.

Чтобы желтки не свернулись, вливайте молочную смесь в желтковую в несколько порций и тщательно размешивайте.

Шаг 3

Соедините все ингредиенты и заморозьте пломбир. Измельчите вишню с помощью блендера или толкушки до пюреобразного состояния и смешайте ее с остывшей заварной основой. Переложите всю массу в контейнер, плотно его закройте и поставьте в морозильник на 5 часов.

Чтобы мороженое получилось однородным, его следует каждые 30 минут доставать и перемешивать, разбивая образовавшиеся кристаллики льда.