Пищевая ценность
История появления
История культивирования вишни насчитывает более 2 тысяч лет. Первыми зонами ее распространения были Китай, территория современной Турции и Кавказ. Также археологами были найдены вишневые косточки в местах обитания человека, расположенных в Швейцарии и Италии.
На Руси первые вишневые деревья начали выращивать византийские монахи при киевских монастырях в XI–XIII веках. Со временем из Киева теплолюбивое дерево попало во Владимир, где прижилось в более холодном климате благодаря скрещиванию южных сортов вишни и мелкой дикорастущей, которая произрастала в степях и лесостепях Евразии.
На Руси продукты хранили в так называемых ледниках — срубах, углубленных под землю и накрытых дерном, которые весной набивали снегом и льдом для сохранения низкой температуры. Такая технология позволяла сохранять продуты в холоде до самой осени. Технологии охлаждения и заморозки начали развиваться с XVIII века, а в первой четверти XX века появились привычные нам технологии.
Промышленное производство замороженных продуктов, в частности вишни, началось также с появлением таких технологических возможностей.Сейчас замороженная вишня бывает трех сортов: высшего, первого и второго. Сорта различаются спелостью и целостностью плодов, а также допустимой долей слипшихся ягод.
Россия является одним из мировых лидеров по производству вишни. В стране реализуются все этапы заготовки продукта — от выращивания до заморозки.
Польза и вред
Плоды вишни богаты витаминами, минеральными веществами, органическими кислотами. Вишня содержит много пектинов и антиоксидантов, что способствует выведению токсинов из организма. Употребление вишни в пищу помогает повысить уровень гемоглобина в крови, улучшает метаболизм, успокаивает нервную систему, понижает уровень сахара, оказывает благотворное влияние на состояние сердца и сосудов.
Плоды имеют антибактериальное действие, способствуют повышению иммунитета. Из-за высокого содержания кислоты вишня противопоказана в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. С осторожностью следует употреблять ее плоды людям, склонным к аллергии.
Какая вишня на вкус
Вишня обладает терпким кисло-сладким вкусом.
Как это есть
Для употребления в качестве отдельного блюда лучше всего предпочесть свежие ягоды, хотя и размороженная вишня почти так же вкусна и полезна.Замороженные ягоды отлично подходят для приготовления блюд: без косточки — для выпечки, варенья, сиропов; с косточкой — для украшения коктейлей и варки компотов.
Как и сколько хранить
Свежая вишня хранится в холодильнике в течение 1 недели, в морозильной камере плоды сохраняют свои свойства в течение 6–8 месяцев.
Любопытные факты
Вишню несложно заморозить для долгого хранения и в домашних условиях, причем получив продукт с меньших объемом льда, нежели в фабричных упаковках.
В упаковке замороженной вишни высшего сорта должно быть не более 3% разрывов ягод.
Холодильная машина с компрессором появилась уже в 1879 году. Она позволяла за час получить около 200 килограммов льда.
