Торт «Кудрявый парень»

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Торт «Кудрявый парень» — популярный домашний десерт, по технологии приготовления похожий на торт «панчо». Оба торта готовятся из сметанного крема и кусочков бисквита. Приготовить торт легко, бисквит будет мягким, а крем — воздушным. Бисквитное тесто на 50% состоит из воздуха, поэтому держите духовку закрытой во время выпекания и тщательно взбивайте яйца — иначе бисквит опадет или не поднимется вовсе. Сметану используйте с жирностью не менее 25% и очень холодную, чтобы крем загустел.

Калории

303.85 ккал

Белки

4.76 г

Жиры

16.9 г

Углеводы

34.9 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сметана 25% жирности

600 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

350 г

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сода

5 г — 1 ч. л.

Какао-порошок

50 г

Сливочное масло

40 г

аллерген

Замороженная вишня

150 г

Грецкие орехи

100 г

аллерген

Cделать более полезным

В рецепте замените сахар на натуральные сахарозаменители — например, на фруктозу. Учитывайте, что она слаще сахара почти в 2 раза, ее количество регулируйте по вкусу.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте все продукты, кроме сметаны, из холодильника. Вишню разморозьте. Масло слегка подтопите или подержите при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Муку просейте несколько раз, чтобы напитать кислородом и получить воздушную выпечку. Грецкие орехи очистите от скорлупы и на несколько часов замочите в кипяченой прохладной воде. Измельчите орехи в блендере или перебейте их с помощью кухонного молотка. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Испеките бисквит. В миску выложите 1 стакан сметаны, разбейте яйцо, добавьте муку, 1 стакан сахара и соду. Смешайте. Разделите тесто на 3 части, и в одну треть добавьте 2 ст. л. какао. Разлейте тесто по формам и выпекайте в духовке 20-30 минут при температуре 200 градусов. После выпекания разложите коржи и дайте им остыть при комнатной температуре.

Проверяйте готовность теста с помощью зубочистки: опустите зубочистку в бисквит, если зубочистка на выходе сухая, значит, бисквит готов. Лучше готовить коржи заранее, так как им нужно минимум 2 часа, чтобы полностью остыть и «подойти».

Шаг 3

Приготовьте крем. В глубокой миске смешайте 1.5 стакана сметаны с половиной стакана сахара и взбейте миксером на невысокой скорости.

Шаг 4

Сделайте глазурь для торта. В небольшой кастрюле 50 г сметаны смешайте с 1.5 ст. л. какао, добавьте теплое масло и 0,25 стакана сахара. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и растопите глазурь, но не кипятите.

Шаг 5

Соберите торт. Корж с какао промажьте сметанным кремом и выложите на него часть вишни и орехов. Светлый корж разрежьте на кубики со стороной около 2 см или поломайте на произвольные небольшие кусочки. По очереди опускайте их в крем и выкладывайте горкой на темный корж. Посыпьте орехами и оставшимися ягодами и полейте остатками крема и глазурью.