Пломбир с вишневым сиропом

Рецепт с фото

Мало кто любит вишню в свежем виде. Большинство предпочитает эту ягоду в десертах или просто в сочетании с сахаром. Все дело в балансе ее кисло-сладкого вкуса. Чаще всего кислинка преобладает над сладостью, и именно десерты позволяют уравновесить это соотношение. Вишня отлично сочетается с сильными вкусами, так как сама очень яркая и не теряется на фоне специй, шоколада и даже перца. Так же хорошо вишня будет гармонировать с мягким сливочным вкусом пломбира, становясь более нежной.

Калории

195.37 ккал

Белки

2.21 г

Жиры

8.55 г

Углеводы

29.34 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для пломбира

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Молоко 3,2%

300 г — 1.5 стакан

аллерген

Сухое молоко

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Кукурузный крахмал

20 г — 2 ч. л.

Для вишневого сиропа и подачи

Сахар

180 г — 1 стакан

Вода

300 г — 1.5 стакан

Вишня

25 г — 1 ст. л.

Горький шоколад

50 г

Cделать более полезным

При приготовлении пломбира замените сахар на натуральный подсластитель, так десерт будет менее калорийным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте вишню и тщательно удалите косточки удобным способом. Отложите несколько ягод для украшения. Поместите сливки в холодильник, чтобы охладить до нужной температуры. Подготовьте емкость для заморозки и креманки для подачи пломбира.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте основу мороженого. Смешайте сухое молоко с сахаром, залейте 250 мл молока. Перемешайте и на среднем огне варите до закипания. Отдельно смешайте оставшееся молоко с кукурузным крахмалом, добавьте к кипящей смеси. Варите в течение 3-4 минут, пока масса не загустеет. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 3

Заморозьте пломбир. Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно перемешайте их с основой. Полученную смесь уберите в холодильник на 3 часа, не забывая каждые 30 минут тщательно перемешивать, чтобы избежать кристаллизации.

Шаг 4

Приготовьте вишневый сироп. Поместите вишню в кастрюлю, всыпьте сахар и добавьте воду. На среднем огне растворите сахар полностью. Доведите до кипения и на маленьком огне варите еще 3-4 минуты. Снимите пену с поверхности и остудите. Снова доведите до кипения и проварите 4 минуты. Остудите и выньте ягоды. Полученный сироп доведите до кипения еще раз, уберите пенку.