Пломбир с лимонным сиропом

Рецепт с фото

Мороженое в виде десерта появилось в конце XVIII века при дворе Екатерины II. Для него был необходим лед, дорогой и почти недоступный в теплое время, и позволить себе лакомство могли только обеспеченные люди. В конце XIX века появились мороженщики с холодильными ящиками, у которых можно было купить шарик клубничного, фисташкового или лимонного мороженого. Сегодня мороженое легко приготовить дома. Лимонное будет особенно вкусным, со сбалансированным кисло-сладким вкусом и нежной консистенцией.

Калории

191.33 ккал

Белки

2.75 г

Жиры

9.51 г

Углеводы

24.91 г

Занятость

40 мин

Общее время

5 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основы

Сливки 33% жирности

315 г — 1.5 стакан

аллерген

Молоко 3,2%

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

125 г — 5 ст. л.

Лимон

240 г — 2 шт.

Для лимонного сиропа и подачи

Лимонный сок

200 г — 1 стакан

Сахар

180 г — 1 стакан

Цедра лимона

2 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Используйте для мороженого свежие молочные продукты высокого качества.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте лимоны, натрите кожуру на мелкой терке для получения цедры, не затрагивая белую прослойку. Отделите немного цедры для подачи. Разрежьте лимоны и выжмите сок из половинок, процеживая от мякоти и семечек. Вымойте яйца и отделите желтки от белков.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте основу. Насыпьте в кастрюльку 100 г сахара, добавьте лимонную цедру, перетрите вилкой, чтобы цедра отдала вкус и аромат. Добавьте яичные желтки, молоко и перемешайте до гладкой однородной массы. Поставьте емкость на водяную баню и на медленном огне, помешивая, варите в течение 10 минут, пока масса не загустеет. Остудите, влейте лимонный сок, перемешайте.

Шаг 3

Заморозьте пломбир и сварите лимонный сироп. Отдельно взбейте сливки, чтобы они стали густыми. Вмешайте в них заварную лимонную массу, перемешайте и уберите в морозильник на 5 часов. Вылейте свежевыжатый и процеженный лимонный сок в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте. Варите на медленном огне до кипения, постоянно помешивая, в течение 15 минут.

Если сироп кажется чрезмерно сладким, разведите его водой по вкусу.