Апельсиновое мороженое

Рецепт с фото

Апельсиновое мороженое отлично подходит тем, кто не любит очень сладкие десерты. Для приготовления понадобится как цедра, так и сок апельсина. Сок лучше сделать дома, чтобы в нем не было сахара, как у сока из пакета. Сливки для мороженого покупайте с высоким процентом жирности, чтобы десерт вышел легким и воздушным.

Калории

217.32 ккал

Белки

3.75 г

Жиры

14.24 г

Углеводы

18.2 г

Занятость

25 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 35% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Апельсиновый сок

100 г — 100 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Ванильный сахар

5 г

Апельсин

62.5 г — 0.5 шт.

Сахар

75 г

Для украшения

Цедра

по вкусу

Мята

1 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Используйте свежевыжатый сок. Возьмите сливки с меньшим процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте апельсин, натрите цедру. Наберите в кастрюлю воду и поставьте на огонь, она понадобится для водяной бани. В отдельную миску налейте холодную воду.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте в пустой миске яйца с сахаром, ванилью, цедрой и апельсиновым соком. Поставьте миску в емкость с горячей водой, но следите, чтобы вода не попадала внутрь. Помешивая, нагрейте до 72 °С.

Температуру можно измерить термометром. Если его нет под рукой, очень аккуратно дотроньтесь до поверхности воды пальцем – она должна быть очень горячая.

Шаг 3

Емкость с мороженым поставьте в миску с холодной водой и взбивайте миксером, пока масса полностью не остынет. Влейте сливки. Взбивайте массу до пышности. Выложите в форму и заморозьте на несколько часов.