«Хрущевское» дрожжевое тесто на маргарине

Рецепт с фото — Восточноевропейская кухня

«Хрущевским» называется старый, проверенный временем рецепт дрожжевого теста. Из него готовили пирожки Хрущеву и другим членам политбюро. Без опары и лишних хлопот оно получается легкое, воздушное. Булочки, пирожки и пироги, кулебяки и ватрушки: из этого теста можно стряпать все. Обычно его замешивают на ночь и кладут в холодильник. За ночь тесто подрастает, его достают из холодильника, дают согреться и формируют изделия.

Калории

361.05 ккал

Белки

6.27 г

Жиры

20.46 г

Углеводы

40.32 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

455 г — 3.5 стакан

аллерген

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Маргарин

200 г

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Сухие дрожжи

8 г — 2 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Холодный маргарин натрите на терке. Молоко подогрейте до 35-40 ℃, то есть чуть выше температуры тела. Муку просейте.

Приготовление

Шаг 2

Дрожжи размешайте в теплом молоке с сахаром. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, соль и сахар. Добавьте натертый маргарин и разотрите руками до однородного состояния. Влейте теплое молоко с дрожжами и замесите тесто. Можно замешивать руками 20 минут, а можно в тестомашине 10 минут.

Шаг 3

Глубокую миску смажьте растительным маслом и положите в нее тесто. Дайте хорошо подойти, обомните и поставьте в холодильник на 1,5 часа, а можно и на ночь.

Подача

Шаг 4

Разделите тесто на 2 части. Большую уложите на противень, на нее положите любимую начинку. А из меньшей сделайте украшения в виде решетки, листьев и цветов. Смажьте яйцом и отправьте в духовку при 180 °C на 30-40 минут.