Тесто для штруделя

Рецепт с фото

Считается, что первыми выпечку из вытяжного теста придумали арабы (знаменитая пахлава). Позже рецепт успешно опробовали в Венгрии и Вене, откуда штрудель распространился по всему миру. Венское тесто для штруделя сегодня считается классическим вариантом приготовления этого десерта. Тонкое тесто для штруделя в домашних условиях приготовить элементарно. Его не надо долго месить и раскатывать — все гораздо проще. Для это понадобятся мука, вода и подсолнечное масло.

Калории

457.25 ккал

Белки

5.09 г

Жиры

33.82 г

Углеводы

32.44 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

180 г — 180 мл

Вода

100 г — 100 мл

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Cделать более полезным

Чтобы тесто для штруделя получилось полезнее, используйте качественное подсолнечное масло — холодного отжима, прозрачного цвета, без осадка.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для вытяжного теста. Подогрейте воду до 18-20 градусов. Просейте муку через сито. Приготовьте пищевую пленку. Совет: Успех вытяжного теста напрямую зависит от выбора муки. Чтобы тесто растянулось тонко и при этом не порвалось, мука должна быть с высоким содержанием клейковины, примерно, 13% глютена и 65% крахмала.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. Насыпьте в миску муку, добавьте половину масла, воду, посолите. Сначала перемешайте ложкой, потом руками. Оно не должно липнуть к рукам. Переложите тесто на стол и продолжайте месить 5-10 минут, чтобы оно стало мягким, эластичным, гладким. Заверните комок в пищевую пленку или полиэтиленовый пакетик и поместите в тепло на 30 минут.

Шаг 3

Раскатайте тесто. Посыпать стол мукой не нужно – тесто станет не таким эластичным и нежным. Вместо муки смажьте стол оставшимся подсолнечным маслом. Раскатайте во всех направлениях от середины к краям, смажьте сверху маслом, переверните и раскатайте с другой стороны — и так до тех пор, пока тесто не станет просвечивать.

Теста, приготовленного по этому рецепту, хватает на два штруделя.