Тонкий вишневый пирог из песочного теста

Рецепт с фото — Русская кухня

Вишня считается, пожалуй, одной из самых удачных начинок для пирогов. Она сладкая, но с кислинкой, а еще в ней много сока, что делает выпечку особенно вкусной. Чтобы загустить вишневую массу, проварите ягоды с небольшим количеством крахмала. Песочное тесто для таких сладких пирогов подойдет как нельзя лучше.

Калории

215.04 ккал

Белки

3.93 г

Жиры

13.8 г

Углеводы

26.35 г

Занятость

1 ч 40 мин

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

230 г

аллерген

Сливочное масло

135 г

аллерген

Вода

72 г — 4 ст. л.

Соль

2 г

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Яйца

60 г — 1 шт.

аллерген

Для начинки

Вишня

230 г

Вода

100 г — 0.5 стакан

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Лимонная кислота

2.5 г — 0.5 ч. л.

Крахмал

3 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Смешайте пшеничную муку с кукурузной в пропорции 1:1. Кукурузная мука не содержит глютена, делает вкус выпечки более насыщенным, а тесто будет лучше держать форму.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Вымойте яйцо. Масло уберите в холодильник, пока оно не понадобится.

Приготовление

Шаг 2

Достаньте косточки из вишни. Это можно сделать специальным прибором или зубочисткой, скрепкой или толстой длинной иглой.

Шаг 3

Достаньте масло и натрите его в миску. Всыпьте к нему муку. Добавьте соль и 1 ст.л. сахара. Влейте воду и замесите тесто. Когда масса станет однородной, скатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 40 минут.

Шаг 4

Отлейте от 0,5 стакана воды примерно 1 ст.л. и растворите в ней крахмал. Оставьте раствор на столе, пока он не понадобится. В оставшуюся воду всыпьте сахар. Перелейте сахарную смесь в сотейник или кастрюльку, поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения.

Шаг 5

Всыпьте в сахарный сироп лимонную кислоту. Перемешайте. Добавьте ягоды. Проварите 5 минут. Влейте крахмал. Варите все вместе до загустения, то есть около 8 минут. Снимите с плиты. Дайте остыть.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки небольшим количеством масла. Разделите тесто пополам. Раскатайте на припыленном мукой столе. Одну часть теста уложите в форму и сделайте бортики.

Шаг 7

Выложите на тесто в форме начинку из ягод. Накройте вторым пластом теста и скрепите края.

Шаг 8

Разбейте яйцо в небольшую емкость, взболтайте вилкой. Смажьте верх пирога яйцом при помощи силиконовой кисточки. Отправьте форму с пирогом в духовку на 40 минут.

Подача

Шаг 9

Посыпьте сахарной пудрой и украсьте вишней. Пирог получается очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Но перед подачей на стол слегка остудите его, чтобы не обжечься горячей начинкой.