Карамельно-банановый пирог с грецким орехом

Рецепт с фото

Этот рецепт я нашла во французской кулинарной книге, которую мне привезла подруга из поездки много лет назад. Имеет особенную текстуру. Он не поднимается, как мы привыкли, а имеет довольно плотную консистенцию, издалека напоминающую пирожное картошка. Банан придает блюду легкий вкус и нежный аромат, а оттененный карамелью грецкий орех - приятный хруст.

Калории

229.09 ккал

Белки

4.71 г

Жиры

11.59 г

Углеводы

25.95 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Банан

450 г — 3 шт.

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Сахар

60 г

Сливочное масло

30 г

аллерген

Грецкие орехи

50 г

аллерген

Ванилин

10 г

аллерген

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Растительное масло

60 г

Молоко

120 г — 120 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Разрыхлитель теста

15 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Для начинки подготовьте масло, сахар, грецкие орехи, спелые бананы и половину лимона. Орехи измельчите, бананы нарежьте кружочками. Из лимона выдавите сок.

Шаг 3

На сковороде с толстым дном расплавьте сахар до состояние карамели. Держите средний огонь, интенсивно помешивайте, процесс очень быстрый.

Если передержать сахар, он может сгореть, тогда блюдо будет испорчено горьким привкусом.

Шаг 4

Добавьте в карамель масло и лимонный сок. Интенсивно помешивайте до полного плавления масла.

Шаг 5

Добавьте в полученную массу бананы, перемешайте и тушите три минуты, постоянно помешивая.

Шаг 6

Всыпьте орехи, перемешайте, тушите еще две минуты, не забывая помешивать. Снимите с огня и дайте массе остыть.

Шаг 7

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Взбейте яйца с сахаром, влейте поочередно масло и молоко.

Шаг 8

Через сито постепенно введите в тесто муку, ванилин и разрыхлитель. Взбейте до получения однородной консистенции.

Шаг 9

Введите уже остывшую начинку в тесто, тщательно перемешайте.

Шаг 10

На дно смазанной маслом формы для выпечки вылейте тесто. Выпекайте в духовке при 180 градусах 35-40 минут.

Подача

Шаг 11

Для украшения пирог можно присыпать сахарной пудрой. Подавать пирог лучше всего остывшим, тогда его нежный бананово-карамельный вкус раскрывается максимально.