Классическая фокачча с розмарином

Рецепт с фото

Итальянскую фокаччу считают предшественницей пиццы, только она получается намного пышнее и воздушнее за счет большего времени на подъем и расстойку теста. Лепешку часто посыпают сыром, нарезанным луком, чесноком или оливками. Но классическая фокачча печется только с оливковым маслом и пряными травами. Ее можно подать как хлеб к горячему блюду или на завтрак, а также взять с собой в качестве перекуса.

Калории

231.28 ккал

Белки

5.57 г

Жиры

7.42 г

Углеводы

34.8 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 5 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Свежие дрожжи

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

2 г

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Вода

100 г — 100 мл

Розмарин

4 г — 1 веточка

Для подачи

Творожный сыр

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку через мелкое сито. Подготовьте теплую чистую воду. Вымойте и обсушите розмарин. Подготовьте миску, пищевую пленку и противень для выпечки. Смажьте противень 0,5 ч. л. оливкового масла. За 30 минут до выпечки поставьте разогреваться духовку до 250 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Вылейте подготовленную воду в миску, растворите в ней прессованные дрожжи. Всыпьте в миску просеянную муку и соль, влейте 0,5 ст. л. оливкового масла. Вымесите мягкое податливое тесто около 10-15 минут. Прикройте тесто пленкой и оставьте в тепле на 20-30 минут.

Шаг 3

Обомните тесто, слегка вытяните его, сложите пополам, затем еще раз обомните. Дайте тесту постоять под пленкой еще 20 минут. Снова обомните, вытяните и сложите, закройте пленкой и выдержите в тепле 40 минут.

Шаг 4

Слегка смажьте ладони маслом и переложите тесто на противень для выпечки. Растяните его руками равномерно по всей площади противня. Еще раз прикройте пласт пленкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 5

Снимите пленку и смажьте поверхность теста оливковым маслом. Отломите листья розмарина от стебля, посыпьте ими заготовку лепешки.

Шаг 6

Поставьте противень в горячую духовку, убавьте температуру до 220 градусов и выпекайте фокаччу 25 минут. Достаньте лепешку из духовки, слегка остудите и разрежьте на порции.