Хлеб дарницкий

Рецепт с фото

Хлеб дарницкий рецептуры 1955 года.

Калории

178.42 ккал

Белки

4.74 г

Жиры

0.77 г

Углеводы

38.23 г

Занятость

1 ч

Общее время

10 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Ржаная мука

353 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

231 г

аллерген

Вода

435 г

Соль

11 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Для закваски: воду и стартер смешать с мукой, прикрыть крышкой и дать побродить 4 часа, не более.

Шаг 3

Для опары: через 4 часа в закваску влить воду, размешать, затем добавить муку; размешивать рукой, смоченной в холодной воде. Округлить и прикрыть крышкой. Дать побродить 1,5 часа.

Шаг 4

Для теста: смешать ржаную и пшеничную муку, в опару добавить мучную смесь, воду с солью и замесить тесто рукой, смоченной холодной водой, округлить и прикрыть крышкой; дать подняться 1.5 часа.

Шаг 5

Формовка и выпечка: форму смазать жиром, тесто достать из миски, руками аккуратно распластать, свернуть в рулет и положить в форму, разровнять. Дать подняться 1,5 часа. Духовку нагреть до 250 градусов. Поднявшуюся заготовку поставить в духовку. Через 10 минут температуру уменьшить до 225 градусов. Выпекать еще 50 минут.