Японский воздушный хлеб

Рецепт с фото

Это самый вкусный домашний хлеб. Хрустящая корочка и воздушный мякиш внутри! Обязательно попробуйте!

Калории

231.1 ккал

Белки

7.18 г

Жиры

3.53 г

Углеводы

41.31 г

Занятость

10 мин

Общее время

1 ч 45 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

600 г

аллерген

Сахар

30 г

Соль

12 г

Сухие дрожжи

9 г

Сливочное масло

24 г

аллерген

Молоко 3,2%

432 г — 432 мл

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Просейте муку. Отмерьте и добавьте в большую миску все сухие ингредиенты. Венчиком хорошо смешайте ингредиенты.

Шаг 3

Пересыпьте ингредиенты в планетарный миксер и добавьте молоко комнатной температуры. Смешайте крюком на низкой скорости.

Шаг 4

Добавьте масло комнатной температуры и замешивайте тесто на высокой скорости 10-13 минут.

Шаг 5

Тесто должно скататься в шар и стать гладким и блестящим.

Шаг 6

Смажьте прозрачную миску маслом, положите тесто и отправьте на расстойку на 45-60 минут (или пока не увеличится вдвое).

Шаг 7

Разделите тесто на 6 частей, скатайте в шарики, накройте неплотно пленкой и оставьте отдыхать на 15 минут.

Шаг 8

Раскатайте шарик в овал, стараясь не выбить из теста воздух.

Шаг 9

Сложите как тесто как лист бумаги, который сгибают дважды, чтобы он влез в конверт: сначала 1/3 снизу к середине, а потом накройте его сверху 1/3.

Шаг 10

Закрутите в спираль, смотав конверт справа налево.

Шаг 11

Закройте пленкой и отправьте тесто на расстойку на 15 минут при комнатной температуре. Оно должно увеличиться в объеме вдвое. На одну буханку хлеба уходит 3 спирали. Из полученного количества теста у вас получится 2 буханки.