Десерт «Птичка на вафлях»

Рецепт с фото — Русская кухня

Предлагаю вам приготовить любимый с детства десерт, немного изменив его и дополнив вафельным коржом. Нежная и воздушная текстура птичьего молока покорит своим сливочным вкусом любого сладкоежку. Именно по этому рецепту «Птичка» получается особенно вкусной. Готовится моя «Птичка» быстро и из доступных ингредиентов.

Калории

347.67 ккал

Белки

2.6 г

Жиры

19.67 г

Углеводы

43.22 г

Занятость

1 мин

Общее время

4 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Вода

150 г — 150 мл

Агар-агар

15 г

Сахар

250 г

Сливочное масло

180 г

аллерген

Сгущенное молоко

80 г

аллерген

Белок куриного яйца

66 г — 2 шт.

аллерген

Лимонный сок

2 г — 2 капля

Вафельные коржи

60 г — 3 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовим все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Смешиваем сгущенное молоко и мягкое сливочное масло, убираем в сторону.

Шаг 3

Смешиваем отдельно в кастрюле агар-агар, воду и сахар.

Шаг 4

Ставим сироп на огонь и при постоянном помешивании доводим до 110 градусов или текуче тянущегося состояния.

Шаг 5

Когда сироп начнет бурлить и кипеть, начинаем взбивать белки с щепоткой соли. Белки взбиваем до пышной массы. Если используем ручной миксер, сначала взбиваем белки, а потом начинаем варить сироп.

Шаг 6

Горячий сироп вливаем к белкам и взбиваем до состояния белкового крема.

Шаг 7

Далее добавляем с помощью ложки масляную смесь, не выключая миксера. Взбиваем 30 секунд.

Шаг 8

Разъемную форму застилаем фольгой, выкладываем сначала вафельный корж, затем половину приготовленной массы и накрываем вторым коржом. Выкладываем вторую часть массы и накрываем сверху вафельным коржом.

Шаг 9

Закрываем пищевой пленкой форму с десертом и убираем в холодильник часа на три для стабилизации. Достаем из холодильника. В микроволновке топим импульсами шоколад и делаем сеточку.