Пирожки с клубникой в духовке

Рецепт с фото

Спелая ароматная клубника запечется внутри пирожков до консистенции джема, не потеряет свои сок и сладость. Дрожжевое тесто на кефире и молоке получится легким и пышным, будет хорошо сочетаться с клубникой. Самое сложное в приготовлении пирожков с ягодами — не дать начинке вытечь при выпекании. Поэтому хорошо обсушите клубнику после нарезки, добавьте в начинку крахмал и крепко залепите швы на пирожках.

Калории

200.02 ккал

Белки

5.33 г

Жиры

4.98 г

Углеводы

33.59 г

Занятость

40 мин

Общее время

4 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

30 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Молоко 3,2%

70 г — 70 мл

аллерген

Кефир 3,2%

54 г — 3 ст. л.

аллерген

Свежие дрожжи

10 г — 1 ст. л.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Клубника

280 г

аллерген

Кукурузный крахмал

45 г — 1.5 ст. л.

Для подачи

Чай

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите для теста кефир и молоко меньшей жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте клубнику и яйца, промокните их бумажными полотенцами. Просейте муку. Подержите кефир в тепле, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Подготовьте сотейник, емкость, подходящую для микроволновой печи, пищевую пленку, чистое тканевое полотенце, сито, миски и венчик. Постелите на плоский противень бумагу для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Выложите сливочное масло в емкость для микроволновой печи. Растопите масло за 2-3 приема по 30-40 секунд.

Шаг 3

Налейте около 60 мл молока в сотейник, подогрейте его на среднем огне до теплого состояния. Перелейте теплое молоко в глубокую миску. Покрошите дрожжи в миску с теплым молоком. Всыпьте туда же 1 ч.л. сахара, все перемешайте. Прикройте полотенцем и оставьте в тепле на 10-15 минут.

Шаг 4

Когда опара вспенится, налейте в нее кефир. Всыпьте 1 ст.л. сахара и соль, разбейте туда же 1 яйцо. У второго яйца отделите белок от желтка. Отложите желток, а белок вылейте в миску с опарой. Смешайте соединенные ингредиенты венчиком.

Для теста подойдет не только кефир, но и ряженка или натуральный густой йогурт.

Шаг 5

Всыпьте в дрожжевую смесь просеянную муку, влейте растопленное масло. Вымесите сначала венчиком, а потом руками около 10 минут гладкое, эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, прикройте его пленкой и дайте постоять в теплом месте около 1,5-2 часов.

Шаг 6

Нарежьте клубнику кубиками со стороной около 6-7 мм, положите их в сито и дайте лишнему соку стечь около 20 минут.

Шаг 7

Обомните поднявшееся тесто, скатайте из него колбаску. Разрежьте колбаску на 6 частей, придайте им форму шариков. Прикройте шарики из теста полотенцем и дайте им постоять 15 минут.

Шаг 8

Переложите подготовленную клубнику в чистую миску, всыпьте к ней кукурузный крахмал и оставшийся сахар. Хорошо перемешайте начинку.

Шаг 9

Примните шарики из теста, чтобы получились круглые лепешки. Положите в центр лепешек начинку из клубники, плотно слепите друг с другом края лепешек. Разложите получившиеся заготовки для пирожков на противне с бумагой. Снова накройте их полотенцем и оставьте на 15 минут.

Шаг 10

Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте в миске венчиком желток и остатки молока. Смажьте этой смесью заготовки и поставьте противень в духовку. Пеките пирожки в течение 20-25 минут. Остудите испеченные пирожки под полотенцем 10 минут.

Для большей мягкости смажьте горячие пирожки растопленным сливочным маслом, прикройте их на время остывания влажной марлей и поверх нее полотенцем.