Пирожки с рисом и яйцом

Рецепт с фото — Русская кухня

Среди бюджетных и легких в приготовлении начинок для пирожков рис с яйцом занимает одно из первых мест. Такие пирожки получаются очень сытными, с мягким ненавязчивым вкусом. Начинку из риса с яйцом можно сделать пикантнее, добавив зеленый или жареный репчатый лук, а можно оставить только два основных ингредиента. Чтобы начинка не оказалась сухой, добавьте в рис сливочное масло сразу после варки. Дрожжевое тесто для пирожков можно купить или сделать самим, как в рецепте.

Калории

199.58 ккал

Белки

6.48 г

Жиры

8.47 г

Углеводы

24.59 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 5 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Вода

70 г — 70 мл

Молоко

70 г — 70 мл

аллерген

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Сухие дрожжи

2 г — 0.5 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Для начинки и подачи

Рис длиннозерный

90 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Сливочное масло

16 г — 2 ч. л.

аллерген

Соль

2.31 г — 0.33 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Молоко 2,5% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Cделать более полезным

Добавьте в начинку свежую петрушку или укроп.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриные яйца. Ополосните и обсушите зеленый лук. Промойте рис до прозрачной воды. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте две кастрюли, чистую миску, тканевое полотенце, скалку, сотейник, чашку и силиконовую кисточку. Застелите противень бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Соедините ⅓ стакана воды и молоко в сотейнике. Поставьте сотейник на огонь и нагрейте смесь молока и воды до 36-37 градусов, то есть примерно до температуры тела. Снимите сотейник с огня.

Шаг 3

Всыпьте в смесь молока и воды дрожжи, сахар, ¼ ч.л. соли и 2 ст.л. муки. Перемешайте и оставьте опару на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и на поверхности образовались пузырьки.

Шаг 4

Отложите от основной массы муки 1 ст.л. для формирования пирожков. Влейте в оставшуюся в миске муку подсолнечное масло, слегка размешайте.

Шаг 5

Добавьте в муку опару с активированными дрожжами. Замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, прикройте полотенцем и оставьте на 40-50 минут подниматься в теплом месте.

Шаг 6

Выложите рис в кастрюлю, залейте его 1 стаканом профильтрованной или бутилированной воды. Поставьте на сильный огонь и дождитесь кипения воды. Уменьшите огонь под рисом до слабого, посолите ⅙ ч.л. соли. Варите рис до готовности в течение 20-25 минут.

Шаг 7

Переложите готовый рис в миску. Добавьте к нему сливочное масло и хорошо перемешайте.

Шаг 8

Положите 2 яйца во вторую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и отварите яйца в течение 8-10 минут. Остудите яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы.

Чтобы при варке скорлупа не треснула, добавьте в воду 1 ч.л. соли.

Шаг 9

Нарежьте яйца кубиками со стороной около 7-8 мм. Переложите нарезанные яйца в миску к рису.

Шаг 10

Мелко порубите зеленый лук, добавьте его к рису с яйцами. Всыпьте оставшуюся соль и черный перец, как следует перемешайте начинку.

В начинку из риса с яйцами можно добавить зеленый горошек.

Шаг 11

Высыпьте отложенную для раскатки муку на стол, переложите на него поднявшееся тесто. Обомните тесто и скатайте из него объемную колбаску.

Шаг 12

Разрежьте тесто на 6 равных по размеру кусочков. Присыпая тесто мукой, раскатайте кусочки в плоские лепешки толщиной 2-3 мм.

Шаг 13

Положите по центру каждой лепешки по 1 ст.л. риса с яйцами. Подверните края лепешки и плотно слепите друг с другом, закрывая начинку.

Шаг 14

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите сформированные пирожки на противень с бумагой для выпечки соединенными краями вниз. Разбейте 1 яйцо в чашку, размешайте его вилкой. Смажьте яйцом с помощью силиконовой кисточки все подготовленные пирожки.

Шаг 15

Поставьте противень с пирожками в духовку и пеките в течение 30-35 минут, пока они не подрумянятся. Выложите готовые пирожки на блюдо, прикройте их полотенцем и немного остудите перед подачей.