Эчпочмак с говядиной по-татарски

Рецепт с фото

Любителям говядины посвящается: эчпочмак из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего фарша. Это пирожки треугольной формы с отверстием в центре, из которого аппетитно выглядывает румяная начинка — картошка, репчатый лук и фарш. Эчпочмак — это традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь, очень ароматные, очень вкусные и сытные пирожки. Их можно приготовить из любопытства ко вкусу и предпочтениям кухонь мира или с целью разнообразить привычное чаепитие. Ваши гости точно останутся под впечатлением!

Калории

178.99 ккал

Белки

7.1 г

Жиры

7.93 г

Углеводы

19.08 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для начинки

Говяжий фарш

400 г

Сливочное масло

20 г

аллерген

Картошка

400 г

Репчатый лук

200 г

Мясной бульон

200 г — 200 мл

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для теста

Молоко

250 г — 250 мл

аллерген

Сухие дрожжи

10 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Сливочное масло

50 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты, выложите их на стол для удобства приготовления. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Картофель и яйцо хорошо промойте под проточной водой. Поставьте разогреваться духовку до 200 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Картофель порежьте мелким кубиком, мелко порубите лук. В глубокую миску выложите фарш, картофель и лук. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.

Шаг 3

К фаршу добавьте говяжий бульон и 20 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешайте.

Шаг 4

Займемся тестом. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, перемешайте.

Шаг 5

Растопите 50 г сливочного масла.

Шаг 6

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Чтобы тесто поднялось в два раза, накройте его влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2–3 часа. Так тесто получится более воздушным и пористым.

Шаг 7

Из теста сформируйте колбаску, разделите ее на небольшие равные куски.

Шаг 8

Из каждого такого кусочка раскатайте кружок, в центр выложите начинку и начинайте защипывать края, формируя треугольник и оставляя отверстие в центре.

Шаг 9

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите получившиеся треугольнички, смажьте тесто взбитым куриным яйцом и отправляйте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Затем убавьте температуру до 170 градусов и продолжайте выпекать еще 25 минут.

Шаг 10

Готовые румяные эчпочмаки достаньте их духовки, оставьте отдохнуть на противне на несколько минут, затем переложите на блюдо. Подавайте к столу горячими, приятного аппетита!