Булочки с изюмом

Рецепт с фото — Британская, европейская кухня

Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из сказки

Калории

285.67 ккал

Белки

5.04 г

Жиры

8.12 г

Углеводы

48.06 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

3 ч 5 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Молоко 2,5% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

455 г — 3.5 стакан

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сухие дрожжи

6 г — 0.5 ст. л.

Молотая корица

3 г — 1 ч. л.

Лимон

120 г — 1 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Для начинки и глазури

Сливочное масло

20 г

аллерген

Молотая корица

3 г — 1 ч. л.

Изюм

285 г — 1.5 стакан

Вяленая клюква

34 г — 2 ст. л.

Молоко 2,5% жирности

36 г — 2 ст. л.

аллерген

Сахарная пудра

50 г — 2 ст. л.

Тростниковый сахар

100 г — 4 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку в глубокую емкость. Помойте лимон, вытрите его насухо бумажным полотенцем. Подготовьте миски, терку и скалку. Застелите противень пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Выложите 1,5 ст.л. сливочного масла в жаропрочную миску. Поставьте на средний огонь и растопите до жидкого состояния. Уберите миску с огня, влейте 1 стакан молока. Все хорошо размешайте, чтобы получилась однородная теплая масса.

Шаг 3

Отложите 1 ст.л. просеянной муки для раскатывания теста. Всыпьте в емкость с оставшейся мукой соль, 1 ст.л. сахара, сухие дрожжи, 1 ч.л. молотой корицы. Снимите с лимона цедру теркой с зубцами, также добавьте ее к муке. Перемешайте все сухие ингредиенты.

Шаг 4

Разбейте яйцо в молочно-масляную смесь, все тщательно размешайте. Вылейте получившуюся массу в мучную смесь. Замесите однородное мягкое, но плотное тесто.

Шаг 5

Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто и вымешивайте его в течение 8-10 минут. Промажьте чистую миску растительным маслом изнутри, положите в нее тесто и переверните его 2-3 раза, чтобы его поверхность полностью промаслилась. Накройте тесто полотенцем и дайте подняться в тепле 1-1,5 часа.

Шаг 6

Насыпьте изюм в миску. Вскипятите в чайнике 1 стакан воды, залейте ей изюм и распарьте его в течение 10-15 минут. Вылейте воду и промокните изюм салфетками. Нарежьте вяленую клюкву на 2-3 части.

Шаг 7

Переложите поднявшееся тесто на стол, присыпанный мукой. Раскатайте его в пласт прямоугольной формы толщиной около 4-5 мм. Растопите 0,5 ст.л. сливочного масла на плите или в микроволновке и промажьте им тесто сверху. Соедините в чистой миске 2 ст.л. коричневого сахара и 1 ч. л. молотой корицы, перемешайте. Посыпьте тесто смесью коричневого сахара и корицы.

Шаг 8

Равномерно выложите на тесто примерно 1 стакан изюма и нарезанную клюкву. Прижмите их скалкой, чтобы сухофрукты слегка вдавились в тесто.

Шаг 9

Заверните тесто, начиная с длинной стороны, в плотный рулет. Разрежьте его на 6 равных частей шириной около 5 см. Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте в нее заготовки из теста на 20-25 минут.

Шаг 10

Смешайте в жаропрочной миске 2 ст.л. молока, 2 ст.л. сахарной пудры и 2 ст.л. коричневого сахара. Прогрейте все на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Достаньте горячие булочки из духовки и смажьте их получившейся глазурью.