Булочки с корицей

Рецепт с фото — Европейская кухня

Когда под рукой есть корица, не надо беспокоиться по поводу начинки для дрожжевой выпечки. Пряность подчеркнет и усилит вкус сдобного теста, придаст булочкам аппетитный аромат. Тесто на сухих быстродействующих дрожжах замешивается быстро, поднимается за 1 час, без усилий раскатывается и отлично держит форму в свернутых рулетами булочках. Вместо крема из сыра маскарпоне при желании покройте булочки белой или шоколадной глазурью, полейте ягодным сиропом или просто посыпьте сахарной пудрой.

Калории

329.37 ккал

Белки

5.8 г

Жиры

12.42 г

Углеводы

50.45 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Молотая корица

7.5 г — 2.5 ч. л.

Сахар

125 г — 5 ст. л.

Ванильный сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Сухие дрожжи

6 г — 1.5 ч. л.

Сыр маскарпоне

80 г — 4 ст. л.

аллерген

Сахарная пудра

70 г

Для подачи

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо белого сахара возьмите коричневый тростниковый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре и хорошо размягчиться. Помойте куриное яйцо, оботрите его от влаги бумажными полотенцами. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте еще две миски, миксер, сотейник, скалку, чистые тканевые полотенца. Постелите на плоский противень бумагу для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Налейте молоко в сотейник. Поставьте на средний огонь и подогрейте молоко до теплого состояния. Снимите с огня.

Шаг 3

Всыпьте в теплое молоко сухие дрожжи, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Все тщательно размешайте, прикройте полотенцем и дайте постоять в тепле 10-15 минут.

Дрожжи активируются, когда на поверхности смеси появится пышная «шапочка» из пузырьков. Если пузырьков в первые 4-5 минут на смеси нет, то дрожжи, скорее всего, пришли в негодность, и нужно приготовить новую опару из других дрожжей.

Шаг 4

Разбейте яйцо в чистую миску, всыпьте к нему 1,5 ст.л. сахара и ванильный сахар. Взбейте все миксером до пышной светло-желтой пены.

Чем свежее яйцо, тем легче оно взобьется. У свежего яйца упругий глянцевый желток и прозрачный чистый белок.

Шаг 5

Отложите 1 ст.л. муки для раскатки теста. Всыпьте в миску с оставшейся просеянной мукой соль, хорошо перемешайте.

Шаг 6

Влейте в миску с мукой и солью взбитое с сахаром яйцо и смесь с активированными дрожжами. Добавьте 0,5 ст.л. размягченного масла и замесите мягкое упругое тесто.

Шаг 7

Вымешивайте тесто в течение 6-7 минут, пока оно не перестанет быть липким. Накройте тесто полотенцем и поставьте его в теплое место подниматься на 1 час.

Шаг 8

Посыпьте рабочую поверхность отложенной мукой. Выложите на нее поднявшееся тесто, хорошо его обомните.

Шаг 9

Раскатайте тесто в лепешку толщиной около 4-5 мм. Промажьте лепешку 0,5 ст.л. сливочного масла.

Шаг 10

Соедините в чашке корицу и 2,5 ст.л. сахара, перемешайте. Посыпьте этой смесью смазанную маслом лепешку из теста, отступая от краев примерно на 1,5-2 см.

Шаг 11

Закрутите лепешку в плотный рулет. Разрежьте рулет на 6 равных по размеру заготовок для булочек.

Шаг 12

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите заготовки для булочек на противень с бумагой для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте противень с заготовками в духовку и пеките булочки в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Достаньте булочки из духовки и дайте им немного остыть.

Шаг 13

Помойте и вытрите насухо насадки миксера. Выложите в чистую миску сыр маскарпоне, 0,5 ст.л. масла и сахарную пудру. Смешайте все миксером на небольшой скорости до получения однородного крема. Смажьте выпечку сырным кремом и подайте к столу.