Заготовки из баклажанов и перца на зиму

Рецепт с фото

Из большого урожая свежих овощей можно приготовить огромное количество блюд, Одним из самых популярных и интересных способов их приготовления являются заготовки на зиму! Баклажаны являются огромным источником клетчатки и множества других полезных микроэлементов и витаминов. Часто их готовят в духовке или обжаривают. Но еще их можно сохранить до зимы в виде вкусной закрутки с перцем! Болгарский перец — прекрасный продукт для заготовки. Его можно комбинировать с различными маринадами и овощами!

Калории

70.13 ккал

Белки

1.61 г

Жиры

3.75 г

Углеводы

8.68 г

Занятость

35 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

210 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Укроп

15 г — 1 пучок

Петрушка

20 г — 1 пучок

Столовый уксус

15 г — 1 ст. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец горошком

по вкусу

Cделать более полезным

Старайтесь меньше добавлять в заготовку чеснока и черного перца. Эти продукты вызывают раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и травмирует ее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Хорошо помойте овощи и зелень. Хорошо вымойте банку для заготовки.Простерилизуйте банки для заготовок и крышки для них в духовке при температуре 120-150 градусов на 10-25 минут, в зависимости от объема банки.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте полукольцами баклажан.

Шаг 3

Мелко нарежьте петрушку и укроп.

Шаг 4

Измельчите чеснок.

Шаг 5

Крупно нарежьте болгарский перец.

Шаг 6

Отварите перец до его размягчения.

Шаг 7

Возьмите сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом и обжарьте баклажан

Шаг 8

Добавьте к обжаренному баклажану измельченный чеснок.

Шаг 9

Возьмите стакан и налейте в нее кипяченую воду для приготовления маринада.

Шаг 10

Добавьте в воду соль и уксус для маринада.

Шаг 11

Положите на дно банки для заготовки лавровый лист и черный перец горошком.

Шаг 12

Положите в банку отваренный болгарский перец.

Шаг 13

Добавьте мелконарезанную зелень.

Шаг 14

Залейте в банку маринад.

Шаг 15

Заполните банку до краев обжаренным баклажаном.

Шаг 16

Закройте банку с заготовкой с помощью закаточной машинки. Готово!

Подача

Шаг 17

При приготовлении используйте болгарский перец разных цветов : красный, желтый или зеленый. При укладке продуктов в банку делайте это послойно. Положите лавровый лист к стенке баночки, он послужит не только для вкуса, но и для ее украшения. Яркие цвета овощей сделают вашу заготовку более контрастной!