Салат с фасолью и морковью на зиму

Рецепт с фото

Фасоль, болгарский перец и морковь — не редкость на магазинных прилавках. Их можно купить в любое время года. Однако мы прекрасно знаем, что зимние овощи не сравнятся по вкусу с теми, что выращены летом. Поэтому многие еще с осени заготавливают салаты из фасоли, моркови и болгарского перца, чтобы в холодное время года насладиться насыщенным вкусом овощей. Такая заготовка — это отличная закуска для всей семьи, которая поможет разнообразить зимнее меню.

Калории

111.55 ккал

Белки

3.44 г

Жиры

5.68 г

Углеводы

13.12 г

Занятость

40 мин

Общее время

12 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белая фасоль

450 г

Помидор

1500 г — 1.5 кг

Болгарский перец

500 г

Красный лук

500 г

Морковь

500 г

Растительное масло

200 г — 200 мл

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Столовый уксус 9%

40 г — 40 мл

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Выложите все ингредиенты на стол для удобства приготовления. Репчатый лук и морковь очистите, фасоль промойте, помидоры и перец помойте, из последнего удалите плодоножки с семечками.

Приготовление

Шаг 2

Фасоль промойте, замочите в чистой воде и оставьте на ночь. Затем повторно промойте фасоль, выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Удалите пену, накройте кастрюлю крышкой и варите фасоль до полуготовности на маленьком огне, примерно 15-20 минут.

Шаг 3

Болгарский перец нарежьте короткими неширокими полосками.

Шаг 4

Помидоры нарежьте дольками.

Шаг 5

Лук нарежьте полукольцами.

Шаг 6

Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 7

Отварную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте стечь отвару.

Шаг 8

Все овощи выложите в кастрюлю. Поставьте ее на огонь. Помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения и тушите 20 минут. Добавьте в кастрюлю соль и сахар. Перемешайте. Добавьте фасоль в кастрюлю, перемешайте. Доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 15 минут. Влейте в кастрюлю с фасолью уксус. Перемешайте, доведите содержимое кастрюли до кипения и снимите с огня. Готовую фасоль с помидорами, морковью, сладким перцем и луком сразу же разложите по стерильным баночкам и плотно закрутите крышки. Храните закрутки в темном прохладном месте.