Аджика с имбирем и смесью перцев

Рецепт с фото

Острый томатно-перечный соус, который многие закатывают на зиму, принято называть аджикой. Аджика — грузинское кулинарное изобретение, которое потом стало популярно во многих странах. Ключевыми ингредиентами в составе настоящей аджики являются острый перец, соль и сухие травы. Уже потом стали использовать дополнительные ингредиенты такие как, болгарский перец, томаты, имбирь, сахар и уксус. Срок годности у такой приправы будет составлять не менее 12 месяцев. Добавьте ее в основные блюда, салаты или в качестве самостоятельного продукта — она придает блюдам особый вкус и насыщенный аромат.

Калории

113.38 ккал

Белки

1.41 г

Жиры

8.71 г

Углеводы

8.6 г

Занятость

25 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Перец чили

100 г

Корень имбиря

100 г

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Растительное масло

50 г — 50 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Смесь перцев

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Болгарский перец, перец чили и петрушку промойте и просушите бумажным полотенцем. Чеснок и имбирь очистите. Подготовьте чистые и сухие стеклянные банки с крышками. Разогрейте духовку до 100-120 ⁰С.

Приготовление

Шаг 2

Сначала простерилизуйте банки и крышки. Банки и крышки поставьте в разогретую духовку, не накрывая банки крышками. Банки объемом 0,5 л стерилизуют 10 минут, а

Стерилизовать банки необходимо за 1,5-2 часа до процесса консервации.

Шаг 3

Чеснок, перец чили и имбирь порубите на слайсы размером 1,5–2 мм.

Шаг 4

Болгарский перец разрежьте пополам, избавьтесь от семян и нарежьте перец на ровные кусочки среднего размера.

Шаг 5

Разогрейте сотейник с толстым дном с добавлением растительного масла и выложите чеснок.

Шаг 6

К чесноку добавьте перец чили: обжаривайте все в течение 2-3 минут, до того момента, пока чеснок не приобретет золотистый цвет.

Шаг 7

Добавьте болгарский перец, сахар, уксус и специи.

Шаг 8

Тушите все ингредиенты 15-25 минут. Периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

Шаг 9

Тем временем зелень порубите мелко. В середине тушения добавьте ее к овощам и тщательно перемешайте.

Шаг 10

После того, как овощи станут мягкими, переложите их в блендер и пробейте до однородной массы.

В качестве измельчителя можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.

Шаг 11

Банки с крышками достаньте из духовки и переложите в них аджику. Крепко закройте банки крышками. Горячую аджику заверните во что-то теплое и оставьте на 24 часа. Храните соус в холодильнике или прохладном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей. Приятного аппетита.

Подача

Шаг 12

Аджика используется в качестве дополнения к мясным блюдам, картофелю или супам. Также ее можно использовать в качестве соуса: переложите аджику в соусницу и подайте на стол.