Ажурные блины с дырочками на кефире

Рецепт с фото — Русская кухня

Ажурные блины так называются потому, что они покрыты маленькими дырочками и похожи на кружевную салфетку, связанную искусной рукодельницей. Дырочки получаются благодаря кипятку, который есть в рецепте. А чтобы блины вышли тонкими и аккуратными, выливайте тесто тонкой струйкой на раскаленную сковородку. Тогда и первый, и все следующие блины выйдут ровными и красивыми.

Калории

182.42 ккал

Белки

4.94 г

Жиры

8.56 г

Углеводы

21.77 г

Занятость

20 мин

Общее время

20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кефир 2,5% «Простоквашино»

412 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Вода

200 г — 200 мл

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г

аллерген

Для подачи

Мед

по вкусу

Ягоды

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо сахара положите в тесто натуральный сахарозаменитель: стевию или эритрит.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Помойте куриные яйца. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Вскипятите воду в чайнике. Подготовьте блинную сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Разбейте в глубокую миску куриные яйца. Добавьте сахар и соль. Размешайте венчиком.

Белый сахар можно заменить коричневым или ванильным.

Шаг 3

Влейте в миску кефир. Хорошенько перемешайте.

Тесто можно смешивать миксером на небольшой скорости.

Шаг 4

Налейте кипяток в стакан, добавьте соду. Хорошенько размешайте.

Сода вступит в реакцию с кипятком. Дождитесь, когда она закончится — жидкость перестанет шипеть.

Шаг 5

Интенсивно размешивая кефирно-яичную смесь, влейте в нее тонкой струйкой кипяток.

Шаг 6

Добавьте в массу растительное масло. Снова хорошо перемешайте.

Самым полезным считается оливковое масло. Выбирайте его.

Шаг 7

Смешайте просеянную муку и кефирно-яичную смесь и тщательно размешайте тесто, чтобы не было комочков.

Шаг 8

Раскалите сковороду. Смажьте ее растительным маслом для первого блина. Выливайте половником тесто на сковороду и распределяйте его по всей поверхности тонким слоем.